【做法】
【清炒虾仁最简单的做法大全窍门 清炒虾仁的做法】1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分 。
2、葱姜蒜切片 。
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入干淀粉和蛋清 ， 充分抓匀后静置5到10分钟（多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的） 。
4、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好 。
5、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和适量盐，继续大火翻炒；翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软 ， 关火；加入鸡精（不用也行），翻炒均匀即可 。
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