虾仁在我们生活中也是经常会吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢 ， 清炒虾仁虾的选择和处理很重要，滑虾仁和炒制的时候时间要掌握好等 ， 这样做出来的清炒虾仁鲜嫩可口 。
虾味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常会吃的，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃虾仁，虾仁的做法也是有很多种，最简单的做法就是清炒虾仁了，味道鲜美，鲜嫩可口，我也是经常在家做给孩子们吃，做法简单又好吃，下面就来分享一下清炒虾仁的简单做法 。
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一、清炒虾仁制作步骤1、准备食材：鲜虾、黄瓜、红萝卜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、白糖、香油、淀粉、蛋清
2、清炒虾仁最好是用新鲜的虾仁，做出来口感才更好，虾去头、去壳、去虾线，清洗干净沥干水分放盆里，加入一点盐增加底味，抓拌均匀 。
3、再加入一点淀粉，抓拌均匀 ， 打入一个蛋清抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀 ， 放冰箱里冷藏腌制十五分钟，黄瓜洗干净 ， 去掉两头把皮削掉 。
4、把黄瓜切来 ， 把里面的瓤去掉，切成小条，胡萝卜洗干净去皮切成小条 ， 姜葱蒜洗干净切末，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油 。
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5、把黄瓜、胡萝卜放进去焯水，焯至断生就可以了，捞出来沥干水分备用，锅里加入油，油温三成热，把腌制好的虾仁一个一个地放进去炸 。
6、炸至虾仁变红快速捞出控油备用 ， 锅里留底油，把葱姜蒜放进去炒香，把黄瓜、胡萝卜放进去翻炒均匀，再把虾仁放进去，加入盐、白糖、胡椒粉、香油快速翻炒均匀就可以出锅了 。
二、清炒虾仁小技巧1、清炒虾仁虾的选择很重要，最好是用新鲜的虾仁，做出来口感更好，如果是冷冻的虾仁一定要用凉水解冻 ， 可以根据自己的喜好搭配配菜 。
2、清炒虾仁上浆这一步很重要，虾仁洗干净后一定要沥干水分，不然上浆的时候容易脱浆，上浆的时候加入淀粉和蛋清，虾仁会更加鲜嫩 。
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3、滑虾仁的时候，油温和时间要掌握好，滑至虾仁变红后就要快速捞出，不然虾仁就变老了，影响口感，炒制的时候，要大火快速的翻炒均匀 。
总结：清炒虾仁就做好了，虾仁滑嫩鲜香 ， 味道鲜美 ， 又香又嫩，非常的好吃，做法也是很简单，我也是经常在家给孩子们做清炒虾仁，只要掌握好机器，做出来的清炒虾仁滑嫩鲜香，喜欢的可以试试 。
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很高兴能回答你的问题！清炒虾仁的简单做法是什么？清炒虾仁的做法有很多种，这道清炒虾仁是我最喜欢的吃法 。简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆 ， 味道显得十分不一般 。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道 。
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清炒虾仁【食材】单冻虾仁250克，黄瓜2根 ， 葱姜蒜片适量，花生油2大勺，盐、，白胡椒粉1、料酒、淀粉、蛋清、鸡精各适量
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