大年三十菜谱寓意大年三十准备什么菜比较好( 二 ) _生活百科

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步骤3、放入韭黄，卷心菜，适量色拉油，然后顺时针或者逆时针选择一个方向不断搅拌，过程中累了可以停一下，但不能换方向，不然羊肉馅不能上劲，会很松散的。色拉油不用放太多，为的是能让羊肉馅吃起来爽滑味道浓郁。

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步骤4、面粉，少量盐，加水，和面，这一步如果不熟练的小六还是推荐直接买点饺子皮，菜场有卖，所以接下来饺子皮部分简单说。和面加少量盐是小六家的秘方，为的是让饺子皮更有劲道有嚼劲。也可以选择高筋粉与面粉混合。

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步骤5、面团活好后，放置醒面15到20分钟。

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步骤6、擀饺子皮。

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步骤7、把饺子皮和羊肉馅包裹成这样，会的包起来有褶，不会的随便捏吧，只要捏严实，下锅不会露馅就行。反正吃进肚子里是一样的。

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步骤8、起锅烧水，水开后下饺子，大火煮熟，期间需要3次点凉水。这一块挺有讲究，很多人不明白为什么要在烧开的水中加3次凉水，其实就是热胀冷缩原理，一个是防止饺子内因为气体撑破饺子皮，另一个是让饺子皮更有劲道，所以点第三次水的时候，水开后，饺子就可以出锅了，口感相当好。

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【大年三十菜谱寓意大年三十准备什么菜比较好】最后一步、盛盘开吃～～～～
不知不觉单年夜饭吃饺子就和大家说了这么多，小六家还有很多传承了几代人的年夜饭风俗没来得及和大家讲～～～比如过年必须吃卤猪手抓财啊，卤凤爪也就是鸡爪子让女性们抓财?。?四喜丸子代表喜庆啊，还必须有清蒸鱼，红烧鱼或者葱油鱼啊代表年年有余，等等等等年三十必须点的风俗习惯。
小伙伴们，你们家过年的年夜饭都有什么风俗习惯？评论区留言和大家分享一下吧～～
喜欢的小六的，纯手机文字手打～～～评论区留言，点赞，关注，转发～认证期求优质回答。感谢大家支持～～～

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去年的年夜饭，我们家六口人加一个小朋友，细数了一下，有牛肉火锅，羊排火锅，豆腐火锅，红烧土鸡，红烧肉，红烧鳊鱼，炖猪蹄，油焖大虾，韭菜肉饺子，自制糯米圆子（老家特产，每年腊月28吧，每家每户都开始炸糯米圆子），炒千张丝，芹菜香干，木耳炒蛋。
基本是老几样，鸡鸭鱼肉肯定是必备的，由于年轻一辈吃不了太油腻的，所以这几年老妈都会额外加一些清淡的火锅
大年三十做的一般都比较多，因为初一有个习俗，就是一整天都不能用生水，说是会漏财还是怎么着，所以前一天会多准备一些

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大年三十菜谱寓意 大年三十准备什么菜比较好( 二 )

大年三十菜谱寓意大年三十准备什么菜比较好( 二 )