俗话说："春吃鲜花夏吃果 ， 秋食野菌冬喝汤 。"每年的8月-10月正是吃菌类的时候，说起野生菌之王国，云南显然是当之无愧，由于云南地形地貌复杂，菌类占了世界食用菌一半以上，从昂贵稀少的松露，到遍地都是叫不出名字的野生菇，简直是数不胜数 。
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今天我们就一起来认识下这种纯天然的珍稀名贵的食用菌 ， 松茸，学名松口蘑，别名等 ， 被誉为"菌中之王"，最早诞生于香格里拉的原始森林中 ， 它生长在海拔2000-4000米之上的高山林地，孢子和松树的根系共生存，而且松树必须有50年以上的寿龄，才能生长出菌丝 ， 同时还需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体 。正因如此，菌蕾如鹿茸，故名松茸 。
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它不仅对环境要求严苛，生长过程也极其的缓慢，一般需要5~6年 。而且寿命还极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，价格更是相当昂贵，要上百元一斤 。当地人所以也就更加珍惜，如获珍宝般，每年的这个时候它们都要行走上好几十公里的山路去寻觅这大自然的馈赠，小心翼翼轻轻采出，然后将菌丝轻轻盖住不被破坏，也正是老人们口口相传的"杀之不绝" 。
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接下来来聊聊它的营养价值 ， 经记载，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素 。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇 ， 是世界上最珍贵的天然药用菌类 。另外有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口 。它和土鸡搭配 ， 炖上一锅鸡汤，真材实料，堪称完美 。
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鲜松茸土鸡汤【材料】：土鸡一只、新鲜松茸半斤、老姜、盐
【制作过程】：
1、土鸡宰杀后切块备用；
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2、土炖锅放入冷水，将鸡肉放入；
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3、水稍后撇去浮沫 ， 放入老姜，转中小火慢炖；
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4、将新鲜的松茸洗净，切片备用；
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5、鸡肉大约炖一个小时的时候，揭盖看下，炖出黄黄的鸡油 ， 放入松茸，再炖煮一会；
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6、将松茸的香味炖出，鸡肉脱骨，加入盐调味即可出锅啦 。
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小贴士：
1、一定要使用这种老式的土罐子，保留了食材最真实的味道，实在没有的话用家中的汤煲也可以吧；
2、松茸一定要趁新鲜食用，用小刀将土根削掉 ， 毛刷轻轻刷下，流水下冲一下就可以，切记不要浸泡在水中；
3、吃的就是这个味，不需要添加过多的调料 。
【中国最好的松茸产地 松茸哪里的比较好】
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