你好，很高兴回答你的问题 。糖醋鱼放花椒粉吗，注意什么？我的回答是：“糖醋鱼”是一道酸甜可口、外焦里嫩，非常开胃的美味食物 ， 受到很多朋友的喜爱 。特别是过年过节或宴请宾客时，它经常以主菜出现在餐桌上 。糖醋鱼在制作过程中，人们所使用的配料各有不同 ， 但是一般是不放花椒粉的，当然 ， 如果你的口味特殊则另当别论 。
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我们都知道，花椒粉是一种香料，它的主要功效是增味去腥，可以去除各种肉类的腥臊味道，以提升口感，但是今天我给朋友们分享的这道糖醋鱼，所用到的葱、姜、蒜和柠檬汁足以去除鱼的腥味，如果非要加入花椒粉 ， 制作出来后，那味道就会是酸、甜、麻非常的怪异，所以我建议不要放花椒粉 。
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在制作糖醋鱼时，选择制作原料也很关键，我们最好选用肉厚、刺少的鱼，比如鲈鱼、桂鱼或黄花鱼等新鲜鱼类，并且重量在500至1500克之间，因为这个重量的鱼己成熟，肉质鲜嫩、营养丰富 。下面熙阳就来跟朋友们分享一道糖醋鱼的制作方法，希望朋友们能够喜欢 。
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制作教程【糖醋鱼】
特点：香味浓郁、味道鲜美、酸甜可口、开胃下饭
需要食材
主料：鲈鱼1条
配料：大葱半根、生姜1块、大蒜1瓣、啤酒2汤勺、食盐适量、淀粉适量、白糖3小勺、柠檬汁1汤勺、米醋1汤勺、番茄酱3汤勺、食用油适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、鲈鱼去鳞去内脏和鳃，冲洗干净，沥干水分用刀在鱼两侧各划上花刀 。
步骤2、大葱洗净切段 。生姜去皮切片 。大蒜去皮切末 。将鱼放入小盆中 ， 加入啤酒、食盐涂抹鱼身和肚内 。
步骤3、将葱段和姜片在鱼身上搓一下放在鱼肚内腌制20分钟左右 。腌好后用厨房纸巾吸干鱼表面，撒上淀粉，提起鱼尾抖去多余淀粉备用 。
步骤4、锅中倒入适量食用油，加热后转小火将鱼放入锅中运煎炸至两面金黄色盛出备用 。
步骤5、锅中留底油，放入蒜末、少许姜和番茄酱，待番茄酱炒香后，加入白糖、米醋、柠檬汁、食盐和少许啤酒拌匀，再加入适量开水炒热煮沸 。
步骤6、然后把鱼放入锅中小火烧至入味 ， 边烧边把酱汁?在鱼身，差不多的时候就将鱼挟出装盘，把糖醋汁浇在鱼身上即可 。
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“糖醋鱼”制作技巧1、鱼应选用肉厚、刺少的新鲜鱼类，这样制作出来口感才鲜嫩细腻 。
2、腌制后的鱼不要把表面吸得太干，不然淀粉粘不上 。
3、煎炸鱼时最好使用不粘锅 ， 待一面定型后再翻面，免得翻面时弄破鱼皮或将鱼弄碎 。
4、酱汁可根据自己口味来选择稀稠度，想吃稀的可少煮一会，稠的可多收下汁 。
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结语糖醋鱼一般是不放花椒粉的，如果你口味特殊那就另说 。以上是制作糖醋鱼的步骤以及技巧和注意事项，如感兴趣的朋友可以收藏借鉴 。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读 。谢谢大家！
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