【葱爆羊肉如何去膻味 葱爆羊肉怎么做才好吃窍门】大家都知道，羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。其肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素 ， 容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质 ， 提高抗疾病能 ， 具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用，
不过，羊肉的膻味影响了不少人的食欲，怎么做葱爆羊肉没有膻味而且鲜嫩可口呢？
做葱爆羊肉可以用两种羊肉 ， 你总是超市里切好的羊肉片，一种是鲜羊肉 。超市里买的切好的羊肉片，可以直接用大葱炒就可以了 。首先把大葱切成滚刀块 。然后把超市里买的羊肉片和大葱一起用油过一下，这样可以祛除羊肉的膻味 。大家记住了，过油的时候千万不要时间太长了，羊肉变色马上捞出来 。时间长了话肉就会变硬了，不嫩了 。捞起来以后直接倒入锅里爆炒 ， 加少许料酒，盐，鸡精 ， 喜欢吃孜然的放些孜然粒，这样炒出来的葱爆羊肉味道更好，喜欢吃辣的可以加辣椒粉 。
如果是鲜羊肉，把鲜羊肉用盐水浸泡一下，祛除膻味 ， 把血水洗干净了，将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片装盘 ， 每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆可充分去除羊肉中的膻味 。然后锅里倒入油烧热，把腌制好的羊肉和葱一起过油 ， 羊肉熟了以后，直接倒入锅里爆炒，也可以放孜然味和辣椒粉，这样非常美味的葱爆羊肉（葱爆孜然羊肉）就最好了，一点膻味也没有了，非常鲜嫩可口 。
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葱爆羊肉，略带葱香味，鲜香不膻 ， 食用后回味无穷，具有补阳调理、壮腰健肾、需补养身的功效 。下面教大家如何做好吃无异味的葱爆羊肉 。
首先选用羊腿肉，香嫩又有嚼头 ， 高蛋白低脂肪，肉质细腻，用葱去除荤、腥、膻 。葱姜蒜辣椒适量 ， 盐、料酒、生抽～醋、糖、胡椒粉适量，鸡蛋2个
1.葱切段，红辣椒斜刀切段，姜蒜切片，香菜切长段备用；
2.羊肉切薄片 ， 加入盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等腌制20分钟；
3.锅内放花生油，五成油温放入羊肉炒制变成白色后立即盛出来；
4.锅内加少许油，爆炒姜蒜片 ， 放入大葱和红辣椒炒匀；
5.放入羊肉，加入盐、生抽、醋、胡椒粉，大火翻炒制葱变色；
6.放入香菜 ， 加入香油，鸡精，翻炒几次即可出锅 。

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