红豆变成豆沙怎样去皮红豆怎么去皮做成豆沙馅 _生活百科

关于″做红豆馅还去皮吗？有油炒吗？"这个问题，我的回答如下:
红豆馅，是以红豆为主要原料，添加白砂糖，食用油，食盐等制成的红豆制品。那么，做红豆馅还去皮吗？
1、红豆中的膳食纤维、矿物质和天然色素:
(1)膳食纤维:红豆，是五谷杂粮中的杂豆类，富含膳食纤维，而膳食纤维主要是在红豆皮中。
(2)矿物质:红豆中的矿物质主要有钙，磷，铁等，也主要是在红豆皮中。
(3)天然色素:红豆皮中的红色素，可使豆沙馅颜色鲜艳。

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2、红豆中的脂肪和碳水化合物:
(1)脂肪:每100克红豆中，脂肪为0.8克~1.3克。
(2)碳水化合物:每100克红豆中，碳水化合物为57.7克~58.8克。其中，主要是淀粉。

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综上所述:可以得出如下结论:
1、做红豆馅，如果你只是希望做的红豆馅口感更加细腻，你可以煮后去皮。
2、做红豆馅，如果你希望做的红豆馅更有营养，颜色更鲜艳，你就不要去皮。
3、做红豆馅，由于红豆中脂肪含量很低，因此，在制做红？馅时，应加适量的食用油，这样可使红豆馅口感润滑。
4、做红豆馅，如果你想减少脂肪摄入，控制体重，不想加食用油，你可以不加，用不粘锅做就行了。这样做的话，口感就会差很多。我要告诉你的是:红豆中的淀粉也是糖类物质，摄入过多，仍然会在体内变为脂肪存积起来哦。

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我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

答：第一问：不用去皮，
第二问：豆沙馅的用途很多种，比如做豆沙包的馅可以不用炒行，如果做糕点类就必须要炒一下，
【红豆变成豆沙怎样去皮红豆怎么去皮做成豆沙馅】具体做法如下：1红豆加水大火煮开，把水倒掉，如此反复三次。
2.红豆加水，水量高于红豆两个指节（比如你的食指有三个指节）你用指量一下，当然多加也无所谓。大火煮开转小火60分钟，也可以用高压锅。
3煮好后过滤红豆水，（不要倒掉，可以加糖喝也很好）趁热加入麦芽糖、白砂糖、花生油然后用破壁机打到细腻。
4倒入不粘锅，开小火搅拌，炒的过程中会冒泡飞溅。炒到豆沙可以叠起来纹路基本不会消失的状态即可，一般250g的豆子可以出600到750的豆沙，太湿太干都不太好，稍微晾一下，就要密封起来，不然豆沙会干。
这种豆沙可以用于糕点用，例如蛋黄酥、老婆饼都可以，当然豆沙包也可以。口感细腻甜儿不腻。希望我的回答对您的提问有用。

红豆变成豆沙怎样去皮 红豆怎么去皮做成豆沙馅

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