宁乡的美食湖南口味蛇的做法 _生活百科

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口味蛇就是用蛇做的原材料，湘菜中这道菜还是比较出名的，主要湖南这边都山区，有很多的蛇，当地农民也都喜欢抓蛇来吃！不过一般都是吃一些菜花蛇！菜花蛇没有毒，肉很多，但是一般都是要成辣的，因为这个蛇很臭，只用大厨在经过很多步骤的加工制作成一盘美味的美食！

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主料，一般都是用菜花蛇1条重约1000克，辅料，鲜红辣椒，姜，八角,桂皮，香叶、调料，植物油，香油，辣酱，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤，鸡粉，老抽，湿淀粉、1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。蛇段煨制时不宜过烂。

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我们湖南最好吃的口味蛇，还是宁乡的最好吃！您喜欢吃这个蛇吗？
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口味蛇是一道湖南湘菜，味型是咸鲜麻辣味，下面和大家分享下口味蛇的具体步骤
1、准备食材、大王蛇一条
2、辅料、青椒三个、老姜、葱、香料（八角、香叶、桂皮、白芷各一个）小米椒、大蒜、洋葱、
3、调料、盐、生抽、老抽、辣妹子、黑胡椒、胡椒粉、白酒、灯笼椒
4、将蛇宰杀剥皮，去内脏，洗净后剁成5厘米长的段备用
5、起锅烧水倒入宰好的蛇肉放入白酒过水冲凉
6、油温七成热放入蛇肉把水分炸干使蛇肉更紧
7、热锅冷油放入菜籽油煸香老姜放入香料继续煸香，倒入辣妹子、灯笼椒煸香，放入蛇肉大火翻炒均匀沿锅边喷上高度白酒去腥，加入一瓶啤酒和适量的水没过蛇肉即可
8、烧开调味给上少许老抽调色，放入青椒和葱结，盖上锅盖焖至四十分钟
9、时间到揭开锅盖挑出取蛇肉以外其它物质，倒入小米辣和黑胡椒（黑胡椒可以使汤汁更浓稠）待汤汁浓稠放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘
【宁乡的美食湖南口味蛇的做法】10、撒上香菜和白芝麻美味即成！

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宁乡的美食 湖南口味蛇的做法

宁乡的美食湖南口味蛇的做法