麻辣香锅，没有火锅的繁琐 ， 却比麻辣烫多了些精致 ， 这句话说不完已经开始咽口水了 。

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一、直奔主题 ， 麻辣香锅的秘诀不在于火锅料 ， 在于——【刀口椒】 。刀口椒顾名思义就是刀口下的椒 。椒指的就是花椒和干辣椒，比例大概为1比3 。具体做法就是将锅烧热，不放油，倒入干辣椒和花椒粒进行干煸 。调至小火 ， 将干辣椒和花椒里的水分炒干 。一定要把握好火候 ， 不能糊了，糊的花椒会产生苦味 。

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二、 再说说配菜：豆腐皮，鱼丸，莲菜 ， 土豆，笋，宽粉，细粉 ， 腐竹 ， 娃娃菜等等 。是不是觉得跟火锅的配菜很像？这就对了，有刀口椒的存在，任何配菜自身的味道都会被其完美调和 。麻辣香锅的包容性跟火锅有一拼 ， 我家头天吃火锅剩下的食材都会称为第二天麻辣香锅的配菜 。

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三、具体做法简单说一下，根据配菜的耐煮程度以此放入开水中，煮至七八成熟 。锅中倒油，放入豆瓣酱，炒出红油 。然后将煮好的配菜倒入锅中炒制，加入事先准备好的刀口椒 ， 不停的翻遍 。最后根据自己口味适量的加入盐、鸡精进行调味 。出锅后千万别忘了撒上一把白芝麻 。
【麻辣香锅有哪些配菜 麻辣香锅的配菜有哪些】刀口椒全是配菜当中最重要的部分，没有刀口椒的香锅只能算大杂烩 。其余配菜根据自己的喜好自由选择 ， 调味的重任交给刀口椒就好 。
麻辣香锅超级好吃[害羞]配菜可以很多种呀！
可以有：芹菜，土豆，青菜，培根，藕片 ， 香菇，菜花，洋葱，玉米，火锅丸子等
自己做，想吃啥，配菜都放上，食材绝对有保证，一麻一辣一香，来两碗米饭妥妥的~好吃又健康！
大家都喜欢什么配菜呢？分享给我[祈祷]



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