东北菜的特色东北菜的代表菜 _生活百科

东北菜这几年在全国各地可以说是开的红红火火，做为土生土长的东北人对于东北菜可以说是从小吃到大的。我从事过多年的餐饮行业，对于东北菜中点击率特别高的菜可以说是了如指掌。

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东北的地方其实很大，辽吉黑三省的饮食习惯和风俗习惯也有所不同，当然在菜品的流行上也有所不同。比如辽宁因为沿海城市比较多，所以菜品上海鲜为主的菜比较多；吉林有山有水，那里的山珍比较多；黑龙江淡水资源丰富，气候也比辽宁和吉林要冷，因此喜欢吃大鱼大肉和热乎的饭菜。
我认为最能代表东北的菜有这么几道:一，酸菜汆白肉

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【酸菜汆白肉】在东北各地都有制作，而且也是老百姓家里的家常菜。而且根据各地饮食习惯不同，【酸菜汆白肉】也发生了很多变化，但是万变不离其宗，其中的主料肯定要有酸菜、五花肉和骨头汤，这样做出来才是地道的东北味。
现在的【杀猪菜】其实就是【酸菜汆白肉】的升级版，还有沿海地区的【酸菜海蛎子锅】可以说都是【酸菜汆白肉】的姊妹篇。

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现在只要是打着东北菜馆的饭店，酸菜炖制的菜品都是点击率特别高的菜，所以东北菜里要讲具有代表性的【酸菜汆白肉】是当之无愧的。
二，大拉皮

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黄瓜拌拉皮是东北菜里家喻户晓的凉菜，黄瓜丝配上红薯淀粉做拉皮，Q弹劲道又爽滑，而且调味必须要有芝麻酱和芥末，这样酸辣呛爽才过瘾解腻。
大拉皮当然不会只有两味主料，加上肉丝、圆葱、蛋皮丝就是【炒肉大拉皮】，还有用黑米做的拉皮，要说东北菜排名第一的凉菜，那么【大拉皮】是当之无愧的第一名。
三，熘三样

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熘三样是东北菜里传统老菜，但是现在经营的饭店已经很少，不过【熘肝尖】、【熘肉段】、【熘肥肠】、【熘腰花】这些受东北菜里最受欢迎的熘菜。都是从【熘三样】中转变过来的，自然要把【熘三样】排在最具代表性的东北熘菜之首。
四，尖椒干豆腐

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尖椒干豆腐是东北小炒菜之首，这个也是毫无疑义的，毕竟这道普通的家常菜是很多东北人怎么也不吃够的家乡味。
五，锅包肉

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锅包肉是东北菜里面最受女士欢迎的一道菜，也是很多人一提东北菜就首先想到的菜，因此做为炸烹菜，锅包肉做为代表菜是毫无疑义的。
六，铁锅炖

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“给东北人一口大锅，他们能顿下一切”，相信这句话很多人都知道。东北的饭店现在能够四处开花，也是以铁锅炖和烧烤做为先锋的。
东北的铁锅炖系列真的可以做到“万物皆可炖”，最出名的就是铁锅炖鱼，因为千滚豆腐万滚鱼，所以鱼炖的时间越长味道越好。
七，饺子

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东北人会包饺子和爱吃饺子是全国出了名的，很多地方卖饺子的都会标注上“东北大馅手工水饺”，仿佛不如此不足以证明自家饺子的正宗。

东北菜的特色 东北菜的代表菜

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