凉皮如何做的筋道凉皮怎样做的需要什么东西 _生活百科

你好，我是因姐。很高兴能回答你的问题，现在分享一下我的凉皮的做法，希望能对你有所帮助！很多人都喜欢吃凉皮，也经常试着在家做，但是总是失败，今天我就跟大家分享一个
制作凉皮的详细教程，包你成功。现在我们一起来做吧！
1、准备面粉500g ，加2g食盐来增加筋性，用凉水和面，水和面的比例是1:2，也就是用250ml毫升的水，和成一个偏硬一点的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、然后把它揉成更加光滑一点的面团，再把面团放到一个稍大一点的盆里，倒入凉水开始洗面，像洗衣服一样反复揉搓，面团洗散了的时候捞出。把水过滤到一个稍大一点的容器里。
盆里再加入一些凉水继续洗面继续过滤，一直洗到水变清了，面筋也抱成团了就可以了。
3、过滤出来的洗面水至少要放四个小时。
4、面筋里放上3g酵母粉，像揉面一样揉进去，盖好醒发两个小时，醒好的面筋铺平放蒸屉上，凉水上锅，上汽后中小火蒸20分钟，关火焖5分钟，再取出切块备用。
5、面浆沉淀好以后倒出上面的水，看到白色的浆流出来的时候就停下来。加入2g食盐，1g食用碱面，搅拌均匀。搅好的面浆像这样能拉成一条直线就行了。
6、电饼铛不开火刷一层油，倒入面糊铺匀，盖上盖子上下火都开，冒热气了就关火，打开盖子。上面刷点熟油，用擀面杖从一端卷起出锅。电饼秤凉一下再开始下一张。
这样做的凉皮薄厚正好而且特别筋道。
7、做好的凉皮切条，放入面筋，再切点黄瓜丝放点蒜汁，加点麻酱，再放适量食盐、生抽、陈醋、白糖，再放点辣椒油、香油，拌匀就可以了。
这样一碗超级劲道的手工凉皮就做好了，跟外面卖的一样好吃。想吃就马上动手试试吧！新手也能一次成功。

文章插图

文章插图
【凉皮如何做的筋道凉皮怎样做的需要什么东西】

文章插图
以上是我做凉皮的过程，希望对你有所帮助，如果您对此做法有更好的建议或意见请在下方留言评论，互相学习交流，再次感谢受邀回答您的问题！我是因姐，想了解更多美食作品，请搜索头条号“因姐小厨”点击关注即可！谢谢大家的支持！
(1)先把面粉、盐、水倒入盆中搅拌均匀，揉搓成团，再醒发20分钟，再把面团放入一个大盆中倒入凉水，在凉水中揉捏面团等面团变小出白色汁水。
（2）之后拿出筛子，过滤掉汁水中的面渣，然后把洗的面防止4个小时或一夜。
(3)经过4个小时的沉淀，把上面的清水到了，在把剩下的面汁搅拌起，然后蒸一锅水，放一个盘子在上面刷上油。把汁水倒上去薄薄的一层蒸制
（4）等汁水半半透明色就可以啦。最后切条放上自己喜欢的调料就可以食用了。

文章插图

凉皮如何做的筋道 凉皮怎样做的需要什么东西

凉皮如何做的筋道凉皮怎样做的需要什么东西