黄瓜咋个凉拌好吃 拌黄瓜需要什么调料

怎样凉拌黄瓜,需要用到哪些调料?凉拌黄瓜主要是将黄瓜用刀拍碎或切成黄瓜片、黄瓜丝,撒上荆芥,香菜,拌上调味料就可以了 。在我们本地凉拌黄瓜需要用到的调料有:盐 , 醋,味精,生抽,大蒜,辣椒油,芥末油 , 香油 , 芝麻酱等 。

黄瓜咋个凉拌好吃 拌黄瓜需要什么调料

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凉拌黄瓜所使用的料汁适合大多数凉拌菜 。拌荆芥,拌粉条,拌粉皮,拌凉粉,拌莴苣,拌木耳,拌黄花菜等等,都可以用这种料汁,这种料汁被称为万能料汁,正所谓一碗汁走天涯 。但是这种料汁只适合北方地区,对于南方人来说料汁中的大蒜可以用辣椒油代替 。

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凉拌黄瓜所使用的万能调料汁都有什么调料?第一种调制方法:大蒜加盐捣成泥,加凉开水,醋调成汁,加香油 。
第二种调制方法:焖好的芥末加一点凉开水稀释,加盐,醋调成汁,加香油 。
第三种调制方法:辣椒油,加盐,加醋兑成汁,加香油 。
第四种调制方法:辣椒面放在黄瓜上面,烧热的油泼辣椒面,加盐,生抽 , 醋,香油 。
以上四种方法调制好的汁与黄瓜拌匀,装盘时撒上荆芥或香菜,最后一道工序就是浇上芝麻酱 。

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如何制作凉拌黄瓜?挑选大小一致的农家菜地自种的黄瓜,洗干净褶皱里面的泥巴,裁去两头 , 用刀拍扁,切成寸段 。注意拍黄瓜时只需用刀用力一拍,切不可乱拍,这样做的目的黄瓜外表破裂,还可以切成型 , 不至于稀碎 。大型凉拌黄瓜用盆盛随意,若饭店为了装盘美观需要注意 。

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拍好的黄瓜可以顺着黄瓜用刀利开 , 裁成寸段,马鞍桥形装入盘内,将兑好的蒜汁浇在上面,撒上荆芥 , 浇上芝麻酱即可 。现实生活中为了图方便,就是将黄瓜随便一拍一剁装入容器,浇上调味料,没什么讲究,味道好就行 。

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【黄瓜咋个凉拌好吃 拌黄瓜需要什么调料】小时候在夏秋黄瓜盛产的季节,几乎每天餐桌上都有凉拌黄瓜,当然现在亦如此 。黄瓜洗净切断,去除瓜瓤 , 加入适量咸盐腌制一刻钟,倒出水分,加入适量大蒜沫、鸡精、白糖、生抽、老醋、香油、虾皮搅拌均匀,置入冰箱冷藏十分钟即可 。味道鲜美 , 口感爽脆,老少皆宜 。