泡椒凤爪是夏天的一道非常好的小菜，各地做法也不尽相同，下面为大家分享我做过的一种做法：
1：准备食材：凤爪3斤剁去脚指尖洗净备用，姜片少许 ， 云南小米辣1包（2千克袋装）备用，青宁檬半个切片；
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2：制作流程：
起锅烧水，冷水下锅倒入凤爪，放入姜片 ， 花椒粒 ， 白醋，黄酒（或料酒，白酒，啤酒）各少许，待锅中水烧开后撇去锅中浮沫，转中小火继续煮3分钟（冬天煮5分钟）后关火盖上盖子继续再闷5分钟 ， 迅速捞出冲凉（或放入冰水中冷却）后开流动的小水继续冲1小时以上；这边咱们取一干净无油保鲜盒，将小米辣水倒入盒中，放入青宁檬片，适量的小米辣，加入鸡精 ， 味精各少许，凉白开水适量调成微咸微酸味即可（比平时的菜稍咸即可），然后倒入沥干水的凤爪（味水要漠过凤爪才行）盖上盖子入冰箱冷藏一天至入味即可?。艹岳钡呐笥鸦箍梢苑判┬孪屎煨∶桌苯方ピ黾永蔽叮?br/>
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