现在的男人为什么越来越不行，猪肉为什么越来越难吃( 二 ) _难吃

后来，古地球的环境变化，猪的祖先也从树上走了下来，回到地面生活。由于环境的变化，郊猪为了适应环境，也完成了一次进化，在这次进化中，郊猪就进化出这么几个品种：古巨猪、完齿猪、恐额猪
在这次进化中，有一个品种进化比较成功，它的基因被延续了下来，这个品种就是古巨猪，古巨猪在1500年前的时候，完成一次进化，演化成库班猪，也就是现在家猪和野猪的祖先。
随后，野猪由于分布在不同的区域，也大体分成三个品种，分别为：欧洲野猪、东南亚野猪和印度野猪。

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那时候的猪，都不吃饲料，吃的是草和粗粮
在人类开始建立自己文明的过程中，逐渐开始对野猪开始驯化，我国祖先驯化的就是东南亚野猪，后来逐渐形成了一个独特的品种，那就是“中华土猪”
看到这里，我想，你大约知道为什么以前猪肉好吃的原因了，因为我们以前吃的都是中华土猪的品种，也就是味道更好的土猪肉。
现在猪肉变难吃的原因是什么？
事实上，中华土猪是一种很宽泛的统称，因为地域不同，饲养的品种之间也有很大的差异，其大体分为：荣昌猪、淮猪、太湖猪、金华猪、东北猪和香猪等大的品种。
这些猪都有一个共同的特点，那就是这些猪是由我们的祖先，在野猪的时候就驯化过来，然后在中华大地上驯养，属于土生土长的品种。

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在以前的评判中，猪饲养是否合格，评判标准：其是否是“大肥猪”
在上个世纪70、80年代的时候，中华土猪市场份额占到90%以上，随着改革开放和中国加入WTO以后，中华土猪的市场份额就逐年的下降，直到如今，市场份额只有2%左右，其余全部是引进的洋猪品种。
也就是说，在很多人记忆中，猪肉好吃与否，其实是与中华土猪有关，而现在由于土猪饲养的份额下降，只有2%左右，也就是说现在绝大部分人其实是吃不到中华土猪。
也就如前文所说那样，一直以为是记忆有偏差，因为是吃多了猪肉，所以现在猪肉没有以前好吃的原因所在。

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好吃的猪肉，现在为什么难以吃到了
在如今市场经济的大浪潮下，企业追寻的是最大的经济效益，中华土猪猪肉虽然好吃，却不太符合市场经济效益。
其在生长的过程中，主要有以下几个特点：
食量大，长肉少。中华土猪要吃6斤饲料，才能长一斤肉，而引进的洋猪品种，长一斤肉，却只需要3斤的饲料养殖周期长，中华土猪的养殖周期至少需要1年时间才能出栏，而引进的洋猪品种，其出栏时间只有半年，个别品种却只需要4、5个月时间脂肪层较厚，随着生活水平的提高，油水都提倡淡油淡盐，而中华土猪的瘦肉率只占到35%，而引进的养猪其瘦肉率接近中华土猪的两倍，达到65%甚至更高

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土猪肉油光闪亮

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洋猪肉瘦肉率很高
因为以上几个原因，造就了中华土猪肉更好吃，但同时也因为其生长周期长，养殖成本高，较厚的肥肉也不好处理
最终在市场的选择下，养殖企业纷纷抛弃了中华土猪，而引进更符合市场效益的洋猪品种。这就是好吃的猪肉，现在难以吃到的主要原因。