biangbiang面和油泼扯面的区别西安biangbiang面和裤带面是一种吗 _生活百科

作为一个陕西人，我来回答这个问题，希望能帮助到你~~
第一个问题，油泼面其实不是一种面，而是一种面条的烹饪方式。最简单的理解就是把油烧热，然后往煮好的面条里一泼，就是油泼面。像陕西面馆里一些干拌面，西红柿鸡蛋面，杂酱面其实只是换了一种方式。

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但是想做好一碗油泼面需要注意的东西很多，面条要筋道不能太弄（软、黏）。油温不能太低也不能太高，低了激发不出辣椒面的香味，高了辣椒面会糊，不仅会有糊焦味还会有一点苦涩。热油最好泼在辣椒面和葱花上，各种作料都要搭配合适。辣子，盐，醋，酱油恰到好处，一碗又香又能裹腹的美食就产生了。再来两瓣蒜，一碗面汤，一顿油泼面就齐活儿了。

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第二个问题，扯面，裤带面，biangbian面更是一种面条的分类或者形状。扯面是最常见的，宽度大概在2厘米左右。裤带面又宽又长，你在吃面的时候是按几根来购买的。成年人一般4-5根，宽度大概在4厘米左右。biangbiang面其实和扯面没什么区别，反正笔者吃了这么多年，扯面也叫biangbiang面，biangbiang面也叫扯面。

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【biangbiang面和油泼扯面的区别西安biangbiang面和裤带面是一种吗】扯面，裤带面，biangbian面这三种都可以油泼或者干拌，你可以把这三种面想象成不同的面包（全麦，粗粮），而油泼、干拌、西红柿鸡蛋可以是果酱、花生酱甚至老干妈。只要你喜欢，怎么搭配都可以。

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笔者记得在舌尖上中国里，主持人介绍到陕西美食的时候，用了一个“面食王国”的称呼。我觉得用的很贴切，在外地人眼里，面食分大概分两种，一种是馒头这种食品，另一种就是面条。而在陕西人眼里，你只要说吃面，他绝对带你去的是面馆，而不是吃馒头。
吃这几内面还是要到回坊小皮院马振面好吃的不得了

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