全国太大了，南北方的地域差异也大，本人不是民俗专家 ， 所以没法学术论述 ， 我老家是河南洛阳的，这算是北方吧，目前安家在杭州，这算是南方吧，我就从自己的过年经历来谈一谈两地的吃饭习俗不同，供参考 。
先说北方的，这个我比较清楚：在我们老家洛阳 ， 一般是这样的，除夕下午开始打扫卫生 ， 然后一般会提前1-2天准备过年吃的东西，主要是蒸馒头和油炸类菜、肉还有油炸带鱼等等 ， 我们方言叫“走油” ， 这个做法感觉洛阳临近的西安、运城以及三门峡等都差不多，反而和郑州的差别比较大 。
洛阳过年的食物里感觉有代表性的特色的有这么几个：
1.饭店里年夜饭必备，洛阳水席
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2.炸豆腐+炸麻叶+炸红薯+炸带鱼
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3.烩菜（我妈最爱做的一道春节美食）
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4.冻子（这是方言叫法，其实就是猪皮冻）
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5.水饺怎么能少
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然后当天晚上会吃年夜饭，这个一般习俗是除夕晚上守夜时是自己家的人吃，看春晚，熬夜到12点我们还要燃烧柏树枝放鞭炮这些 。第二天大年初一中午会到爷爷家拜年，然后全家族的人会一起中午聚餐，吃的东西以前是煮水饺 ， 现在都改成在饭店里吃了，和年夜饭的也差不多 。
必须吃的好像不多，但是有个讲究，就是这段时间不允许吃烤馒头，为啥我也不清楚，我妈说的，好像是说吃了犯忌会开春后被雨淋 。
再来说南方的，我老婆是杭州的，这边习俗是这样的，可能每家也不太一样，我说的是城里的：也是提前准备各类，会做酱鸭、香肠、春卷和千张包等，有些人家还会包粽子 ， 当然，你也可以买的 。
一个区别是，这里的年夜饭是除夕晚上全家族人一起吃的，嗑着瓜子 ， 看着电视，边吃边聊，一般是在饭店里 。然后第二天天亮了也是去拜年什么的，也会有吃汤年糕或者汤圆的习俗 ， 年糕寓意“年高”，年年高升 。
吃的东西和北方就差别很大了，靠海的地方海产品多 ， 比如虾、海鳗、大闸蟹杭州过年的代表性有特色的实物是这么几个：
1.油炸春卷（这个比较油，我不太能吃）
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2.八宝饭（这个不错，有些里面会有红豆沙做的夹心）
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3.杭州卤鸭或酱鸭（有同事特别爱吃也爱做这个，味道还不错）
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4.大闸蟹（这个现在好多地方都吃好像）
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【北方和南方过年的年俗是什么 南方和北方的过年风俗有什么不同】
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