生滚鱼片的做法鱼片粥的做法窍门( 五 ) _生活百科

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看了一下各位的答案，那我分享一下广式的做法。
广式的做法说白了，就是一个字，“鲜” 。
如何来突出这个鲜字呢，粥的话自然是事先煲好，把粥煲花，就是一粒粒米，要煲饭开，开花一样。
粥做好了，那才开始杀鱼，片鱼肉。
一般做粥的话，用的鱼像一些土腥味大的鱼，如草鱼之类的，会事先养一段时间，让草鱼消耗自身脂肪，进行瘦身，消除土腥味。
鲫鱼，鲮鱼，鲈鱼之类比较鲜美的鱼，就可以直接杀杀好鱼，片出鱼肉，加入盐，胡椒粉，生粉简单腌制一下即可。
如果怕有腥味，可以用一些葱姜水倒进去腌制，葱姜水就是小葱还有姜，用菜刀拍过，加水浸出葱姜味的水。
【生滚鱼片的做法鱼片粥的做法窍门】这样做的鱼粥味道鲜美，鱼肉嫩滑好吃。

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生滚鱼片的做法 鱼片粥的做法窍门( 五 )

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