广东腊味煲仔饭怎么做煲仔饭是蒸米饭吗 _生活百科

广东煲仔饭怎么做？米和菜要怎么蒸？
大家好我是爱美食的小楠，非常高兴能回答您的问题！

文章插图
煲仔饭也称为瓦煲饭，是广州地区特色美食，属于粤菜系，深受食客喜爱！好吃的煲仔饭有两个特征，一是煲仔饭的调味汁，揭开盖子把调味汁倒上去发出滋滋的声音，二是晶莹剔透的丝苗米被光滑的锅底烧出一层金黄的锅巴，于普通锅巴相比煲仔饭的锅巴更脆味道更浓，是煲仔饭的精髓。
煲仔饭的用米十分讲究，一般用丝苗米，这种米油润晶莹，米身修长，柔韧适中，米味浓郁。今天给大家分享一款经典的腊味煲仔饭给大家！
腊味煲仔饭
丝苗米半杯花生油适量耗油适量
盐适量糖适量料酒适量
广式腊肠1根生抽适量水适量
小青菜2根鸡蛋1个小葱一根

文章插图
大米用清水洗干净后放入锅内加1.5倍的水浸泡半小时，泡好的米中加几滴油后开中火煮饭，水分煮干就可以了，把耗油、盐、糖、料酒、生抽、少量水放入碗中搅拌均匀。
【广东腊味煲仔饭怎么做煲仔饭是蒸米饭吗】腊肠切片摆到水分蒸干的米饭上面盖盖子蒸一分钟后关火闷4分钟，焖好后顺着锅边淋一圈油，这一步是为了出脆锅巴，打入鸡蛋盖盖小火闷2分钟，开盖淋上酱汁再小火加热2分钟后关火闷5分钟。
炒锅内加入适量水烧开后放青菜烫熟后放入煲仔饭上面，再撒点葱花就可以了，趁热吃锅巴脆脆的奥。

文章插图
我是爱美食的小楠，希望本文章能能够对您有帮助，喜欢的朋友记得点个关注吧谢谢！

文章插图
牛肉锅蛋煲仔饭
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

广东腊味煲仔饭怎么做 煲仔饭是蒸米饭吗

广东腊味煲仔饭怎么做煲仔饭是蒸米饭吗