做刀切馒头怎么发面 _生活百科

刀切馒头可从做好再醒发吗？这问题问的太有水平了，以至于我摸不清头脸。可不可以理解为刀切馒头可以做好再醒发吗？也就是说刀切馒头做好之后需不需要二次醒发？下一次题主能不能表达清楚所问的问题，别让答题的人费不必要的神思。
如果题主是问刀切馒头可以做好之后再二次醒发的问题，我可以直接告诉你，这是肯定必须做的。我是河南人，天天和面条馒头打交道，另外还是头条号优质美食领域创作者，所以有必要对刀切馒头的制作方法告诉大家，以便于大家参考。

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不管你是手工揉馒头，刀切馒头，包包子，做花卷，首要的任务就是发面。在家做馒头简单快捷的方法就是用发酵粉和面，现在不是天天做馒头，老面基本上都不用了。做馒头的面粉没有苛刻的要求，一般的面粉就可以做馒头。面和好发酵好之后，将面团放到案板上将面排的光滑一些，这样吃起来才筋道香甜。揉面的过程切不可偷奸耍滑，做馒头吃的是功夫，功夫不负有心人，你怎么对它，它就怎么对你。

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面团揉好之后搓条，用刀剁成两寸左右的刀切馒头，（如上图）撒上面粉，刀的切口侧面粘上面粉，摆整齐。

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依次将面团出条切完，用干净的布搭在上面二次醒发。刀切馒头一般是在平常日子吃的馒头，逢年过节都是揉的圆馒头，一般刀切馒头称为馍，当然揉的圆馒头也是馍。圆馒头是在正规场合吃的馍，刀切馒头是上不了台面的，圆馒头才是正儿八经的馒头。就如现在我在外面打工烧火，做的基本上都是刀切馒头，主要就要图省事。

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蒸馒头，二次醒发之后，开水上锅，冒圆气蒸二十五分钟出锅。在这里说一下，二次醒发之后直接上锅蒸。很多美食创作者有冷水上锅蒸的，美其名曰利于二次醒发，当然是你的面团发酵的不怎么样才用此方法的。在家做怎么都可以做，作为美食领域的创作者蒸馒头的过程必须按照正规程序来。面团必须发酵好了才能制坯进行二次醒发开水上锅，面团没发酵好就急着上锅是万万不可的。哪个卖馒头的店铺也不敢在面团没发酵好之前盲目成坯，然后在冷水锅里或者热水锅里让其二次醒发的，那样做出来的馒头歪歪扭扭不成型你卖给谁？所以说做馒头，做刀切馒头也是需要大学问滴，偶尔的一次成功切不可沾沾自喜哦！

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这个是我在家做的刀切馒头，不知道大家喜欢吃吗？刀切馒头做好之后必须进行二次醒发，面发酵的好，醒发的时间也不是很长。比如现在的天气，二十摄氏度左右，面排好之后准备出条的时候就可以坐锅烧开水了。刀切馒头做好醒发十五分钟左右，锅里的水基本上差不多就开了，铺上笼布大火二十至二十五分钟关火出锅。面发酵的怎么样很重要，做好馒头二次醒发也很重要，希望大家都能吃上喧软筋道的大馒头。
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