红烧茄子怎么做红烧茄子的家常做法肉红烧茄子的家常做法大全窍门 _生活百科

红烧茄子怎么才能做出肉的味道？红烧茄子要做出肉的味道其实比较简单。我第一次用这种方法做出来给我的朋友们吃了后，他们问我这是做的什么肉这么好吃，我给他们说这就是一道红烧茄子，当时他们都不相信，然后我跟他们再现场做了一盘他们才相信。下面就介绍一下这个有“肉味”的红烧茄子的做法。
食材：茄子两个
调料：红薯淀粉（面粉也可以）适量、鸡蛋1个、葱花适量、食盐5克、鸡精2克、白糖2克、姜末2克、蒜末2克、豆瓣酱（剁细）5克、菜油适量
制作步骤：
1.茄子削皮切成菱形块，淀粉加鸡蛋（加适量清水）搅拌成蛋茨糊备用。
2.炒锅至中火上加入500克菜油，烧至七成油温将茄块裹上蛋茨糊逐个放入油锅，将茄块炸至定型捞出，待油温烧至八成热时再将茄块放入将其炸至金黄色捞出。
3.锅内留菜油30克放入姜、蒜末炒香（自己能掌握好火侯可以用中火，不行就用小火，火大了容易把豆瓣酱炒焦）后加入豆瓣酱炒香至豆瓣酱出红油，加入适量清水或骨头汤烧沸加入茄块，加入鸡精，白糖，
4.小火烧至2分钟待汁快收干时勾入二流茨收汁，撒入葱花推匀起锅装盘即成。
就这样一盘有肉味的红烧茄子就做好了，赶快去试试吧。
小贴士
这里茄子必须要削皮，茄子要挂糊下油锅炸，这样才能做出肉味。