手擀面做好吃家常做法大全最简单的擀面做法大全 _生活百科

擀面的制作方法都是差不多的，我就说说我习惯的做法吧！
1.根据家里人口数量和饭量大小决定需要多少面粉，一般3人家庭，一斤面粉就差不多了。面粉放在盆里加一小勺盐，小半勺碱面，没有碱面的可以不加，加盐和碱面的目的是为了让擀出的面条更劲道。温水和面，很多人和面的时候不知道加多少水合适，我给出的建议是一边加水一边和面，这样就比较好掌控面的软硬度，初次和好的面在盆里是絮状的，这个时候就停止加水，一手扶盆一手和面，随便你怎么揉，最终盆里的面变成一整团就行了。
2.用盆把和好的面团盖上醒上20-30分钟就行了，然后拿出来再揉一会，直到面团表面光滑就可以开始擀面了。有擀面杖的拿擀面杖，没有擀面杖的拿个直径约1-1.5厘米，长一米左右表面光滑的棍子代替就行，我个人觉得揍孩子的棍子洗洗用着就行。把面团放在大点的平整的地方就可以开始擀面了。
3.开始的时候擀面杖放在面团中间往面团四周擀，擀个几分钟厚面片可以把擀面杖包裹起来了，就把擀面杖放到厚面片边上像卷纸筒一样卷起来然后从进往远边推边卷，然后把面片打开给面片上撒点干面粉或者玉米面粉都行防止粘连，换个面片边再像卷纸筒那样从进往远推，重复卷纸筒动作，(擀的时候一定要换面片边擀，不然的话，会薄厚不一样的) 。直至厚面片变成薄面片，新手面片薄厚度0.5-1毫米左右就行。当你擀的次数多了就可以擀的更薄了，但也不能太薄，太薄容易烂，太厚了到时候煮不烂，擀好后切成自己喜欢的形状。
4.煮面条没有什么限制的，煮熟就行了，不熟的话吃了是要拉肚子的。确定不了生熟的，从面条中间夹断无白面芯就可以了出锅了，配菜配料随自己喜欢就行。

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1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，(一定要一点一点的加水)揉成表面光滑的面团，面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
【手擀面做好吃家常做法大全最简单的擀面做法大全】4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可

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