怎样打造爆款菜品餐饮爆款菜品打造 _生活百科

我来分享一道暴利餐品，它就是现在麻辣火锅店里经常有的一道传统小吃，红糖糍粑，单算毛利率的话，可以达到400%，这个你知道么？

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红糖糍粑，这道小吃，在昆明随着重庆等麻辣火锅的风靡，可以说是家喻户晓。吃着麻辣火锅，麻辣重口之余，要来点甜蜜主食解辣一下，其表皮酥脆，内里绵软的特性，让很多人喜欢上了它，尤其甜蜜的幸福感，小孩子和美女也是吃了停不下来。

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古法熬制红糖，是其美味的一大原因在昆明，一般使用巧家的古法红糖比较好，一般25块左右500g，看品质和用量定价格。一般选用好的红糖，自己现熬制，甜味，香味才浓厚，撒到糍粑上，才会让顾客觉得料足糖足，商家才良心，同时这样也增加了风味，料足才能味美嘛。一般一盘红糖糍粑，红糖的使用量不多，成本在1元左右。

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红糖糍粑中的糍粑并非要选择现打的糍粑，那样太过于软糯了，其实袋装冷冻的也未尝不可，只要是比较好的糯米做成即可，也是为了方便。此种糍粑形状各异，有长方形，圆形，方形等等，这无关于风味，一般一袋在5元左右，可以做两盘多，一盘的糍粑成本价格在2元。

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一盘红糖糍粑，在很多店里都卖15元左右，刨除人工，水电房租等，成本在3元上下，那么毛利率在400% ，但是很多吃货觉得这道菜很值，除了这道菜味道好，名声大，还有就是红糖的价值感高。
如今，很多餐厅喜欢送这道小吃给吃货，我觉得是很棒的选择，现在餐厅的利润很?。己苣?，打折太伤了，而且消费者也不领情，觉得是套路，商家送一些价值观高，但是成本比较低的菜品是十分明智的。
除了青菜之外，你还知道有哪些暴利的菜品呢？欢迎下方评论讨论，互相学习。
【怎样打造爆款菜品餐饮爆款菜品打造】我感觉最贵的菜肴属于妈妈做的菜，儿行千里母担忧，这话说的一点都没有错，孩子在外面，母亲是最担心的，所以大家常回家看看，给母亲多打几个电话报个平安，少让她老人家担忧，这也是做儿女的本分。

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