柱候酱用来做什么菜好吃 _生活百科

【柱候酱用来做什么菜好吃】大家好，我是食味四季，我的回答是:柱候酱相传是由佛山厨师梁柱候在清嘉庆年间创制，是佛山有名的特产，以优质大豆，大蒜，姜以及芝麻酱调制而成，用于烹饪鸡，鸭，牛，猪等畜禽肉类，味道香浓入味，咸鲜适口，也可以作为底酱，搭配其它酱料，调制出多种酱料，下面就用柱候酱为大家烹饪一道菜品。

文章插图

文章插图

柱候酱萝卜炖牛腩主料:牛腩300克，萝卜300克
调料:花椒，八角，胡椒粉，桂皮各5克，盐4克，柱候酱40克，蚝油20克，姜蒜适量。

文章插图

具体做法1.牛腩洗净，切块，冷水下锅焯水捞出备用，萝卜切大块备用。
2.干锅炒干牛腩的水分，捞出，起油锅爆香姜片，花椒，蒜瓣，八角，桂皮。
3.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟，下入柱候酱，蚝油，胡椒粉等调料，倒入一碗半水，大火烧开，转小火炖至牛腩酥烂。
4.放入切好的萝卜，加盐，盖盖炖10分钟，装盘撒少许葱花即可。

文章插图

制作小贴士1.牛腩要提前用凉水浸泡2个小时以上去除血水，这样焯的时候就比较容易了。
2.盐要最后再放入，过早的放盐就会使牛肉发紧，变柴，影响口感。

文章插图

最后的总结柱候酱一直有着烹肉大咖的美誉，用来腌制，焖煮都是很好的选择，柱候猪手煲，柱候酱焖鸭都是耳熟能详的菜肴，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。