卤味鸭头要怎样做才是最好吃怎样做鸭头 _生活百科

鸭头的做法好像比较单一，要不就是麻辣鸭头，要不就是干锅鸭头。除此之外，好像其他烧法的鸭头就没怎么见到过。
要做出好吃的鸭头，我觉得首先外表一定要处理干净。很多店里卖的鸭头上面都还有很多鸭毛没有拔干净，看上去十分的倒胃口。

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其次鸭头一定要足够的入味，不能煮太烂，要有一定的嚼劲，吃起来才爽。
市面上卖的鸭头一般都是六块钱一个，我昨天刚好做了鸭头，在超市买了四个冰冻的鸭头，11块六平均下来三块多一个，还是比较实惠的。
接下来我就和大家介绍一下麻辣鸭头的做法吧。
【准备材料】鸭头，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒油，辣椒油，花椒，料酒，桂皮，八角，香叶，小茴香，啤酒，辣椒酱
【卤味鸭头要怎样做才是最好吃怎样做鸭头】1?买回来的鸭头一般都是速冻的，所以要放在冷水中浸泡两小时，让它化开泡出血水，冲洗干净，洗完了鸭头还不能直接做，鸭头有两个地方很腥，一定要把它处理干净，一个是鸭的鼻子，另一个是鸭的喉咙。我们可以把它想象成人的鼻子和喉咙。鼻子里面有鼻屎，喉咙里面有痰，鸭子也是一样的。鸭的鼻子和咽喉都有很多的粘液，所以我们要用力的挤压鼻子将粘液挤出，然后把鸭的喉管给拔掉，流水下反复搓洗咽喉，去除粘液。

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2?处理干净的丫头冷水下锅加入葱姜料酒煮开，煮出血末后捞出洗净沥干水分待用。

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3?油锅烧热转中小火，放入葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，辣椒，花椒，小茴香煸炒出香味。炒好的香料推到一边，放入鸭头煎，一面煎完再煎另一面煎至两面发黄。

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4?加入料酒，老抽，生抽，蚝油，辣椒油，花椒油，辣椒酱，老干妈，盐，冰糖，搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，看一下水够不够，不够的话再加点开水进去。

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5?大火烧开之后转中小火焖煮30分钟，然后关火继续焖十分钟即可。

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以上就是我认为鸭头最好吃的做法，不足之处还请大家多多指教。如果大家比较认可我的回答，还请帮忙转发评论收藏支持一下。你的鼓励将是我前进的动力，谢谢！
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花复椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：1、用流动的制清水冲洗鸭头。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
8、将鸭头捞出开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭头放入煮20分钟即可

卤味鸭头要怎样做才是最好吃 怎样做鸭头

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