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1、都不用 。
2、煎牛排使用的是牛肉或者色拉油 。牛排用油要求烟点高，自身香味不重，防油香遮盖牛排本身香气 。
3、橄榄油是典型的低沸点油，黄油奶香味中，一般用于最后阶段调味，所以不使用黄油和橄榄油 。
【牛排用黄油还是橄榄油煎 煎牛排没有黄油和橄榄油】4、一定要用大火，把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排 。高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香 。

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