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酱釉又称:“柿色釉 , 紫金釉” , 是一种以铁为呈色剂的高温色釉 , 其釉料中含氧化铁和氧化亚铁的总量较高 , 达5%以上 。 宋代是酱釉瓷器发展的黄金时期 , 南北各地瓷窑普遍烧造 , 并以北方的耀州窑、定窑和当阳峪窑为杰出代表 。 清代是酱釉瓷器发展的巅峰时期 , 并因皇帝的青睐而成为景德镇御窑厂专门生产的仿古釉色品种之一 。
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作为宋代五大名窑之一的定窑 , 曾一度为官府烧制宫廷用瓷 , 以其优美的造型 , 精湛的艺术魅力著称于世 , 令后人仰慕 。 而景德镇仿制酱釉瓷始于明初 。
1964年春 , 南京博物院于明故宫玉带河遗址中 , 发现大量明代瓷片 。 其中酱色釉碗、外酱釉里蓝釉暗花云龙碗 , 揭示了明初烧制此类产品的奥秘;而在美国堪萨斯城阿脱肯艺术博物馆、英国不列颠博物馆收藏的外酱釉里蓝釉高足碗 , 从工艺到纹饰与南京博物院收藏的云龙碗几乎完全相同 , 从而印证了洪武官窑的客观存在 。
与此同时民窑中的酱釉瓷生产也毫不逊色 , 出土于北京丰台区 , 现收藏在北京首都博物馆的两件酱釉梨形执壶 , 通高12.5cm ,口径4cm, 壶体呈梨形 , 壶颈较短 , 弯曲生硬不自然;腹部丰满 , 底足平切 , 底边垂直 , 足内较深 , 旋削整齐;胎质细腻洁白 , 器表有坯痕 , 釉较薄 , 釉色呈酱褐色 。 此壶造型构思新颖独特 , 稳重典雅 。 但与同期官窑器相比 , 不足之处在于:造型不够规整 , 同一器物上壶盖、壶身色调不能统一 , 施釉不均匀 , 釉面有缩釉点 , 制作工艺较粗糙 。
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何为酱釉
酱釉即酱色釉 , 是一种以铁为着色剂的高温釉 , 釉色如柿黄色或芝麻酱色 , 故而得名 。
提起酱釉 , 往往给人以含糊的感觉 , 有人通称为“紫定” 。 但可以肯定 , 古人是能够从直观视觉上辨别出这些颜色的 。 还有人将酱釉称为“绛釉”“赫釉”“赭釉”“褐釉”等 , 这些颜色在古代文献中也有明确记载 。 至于用“酱色”来形容瓷器釉色 , 其概念含义本身也是十分宽泛的 , 令人难以界定出准确色位 。 以酱类作料的代称作为颜色名词使用似乎出现得较晚 。 清代以后 , 酱色已经是与紫、红、青、绿、黑等并列的颜色专有名词了 。
因酱本身于发酵初、中、末期会呈现乳黄色、黄色、黄红色、红黄色、棕红色、棕黑色等一系列颜色转换 , 专家指出 , 只要是以铁为着色剂的高温釉 , 呈色为棕黄色系 , 即使有些偏赭、偏紫、偏红或偏褐 , 都可称为酱油 。 至于个别成色极其纯正的紫色或红色釉 , 根据文献记载仍称之“紫色”或“红色”更妥 。
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酱油在景德镇的发展
酱釉瓷器与青瓷、黑瓷一样有着悠久的历史 。 在酱釉瓷漫长的发展历程中 , 不同时期、不同地域、不同窑场所烧造的酱釉瓷器也各不相同 , 自成体系 。 东汉晚期 , 酱釉瓷器出现在南方江浙地区 , 两晋时期得到发展 。 南北朝时期 , 以北贾壁窑为代表的北方瓷窑也开始烧造酱釉瓷 , 隋、唐时期有所发展 。 宋、辽、金时期 , 酱釉瓷器的生产遍及全国 , 但仍以北方瓷窑为主 , 定窑、耀州窑和当阳峪窑堪称其楷模 。 元、明、清时期 , 随着全国瓷业中心的形成 , 江西景德镇窑生产的酱釉瓷器一枝独秀 。
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