麻辣小章鱼怎么做 _生活百科

《芥末章魚》
（わさび、山葵漬け）
芥末章鱼顾名思意就是用章鱼和わさび、中国名山葵，两种食物用盐来淹渍做成的淹渍菜。在中国称为冷菜。在日本其实是有系列产品的，称谓上比如(タコわさび、いかわさび，たけ(冬筍)わさび)等一系列可以淹渍的下酒菜(おつまみ) 。它们的总称就叫「わさび漬け」→「山葵漬け」。山葵渍加上食物；如章鱼，中国就叫芥末章鱼了。还有芥末在日本调味品里是黄色粉末状，带辛辣的调味品，有芥末子研磨而成，原则上和山葵是只同的植物。可能在芥末章魚由日本输入到中国时，山葵～芥末这两者名字选择时，同是辛辣味，但我们熟悉的是芥末的原因而定的名吧。下面来谈谈山葵漬け的做法。
芥末（山葵）不一样哦！但只能将错就错了，否则要让所有的人骂了。
第一，用山葵（芥末）带叶和根茎的一株。洗净抺干，主要用茎叶，切成米粒状，根茎（山葵）取四分之一，擦成泥状（下ろしわさび）状，或切成姜丝状，叶茎和根茎丝用少许盐撒上，稍微揉捏，备用。
第二，把飯蛸（イイダコ～小章鱼）破肚，取内脏后用大量的盐擦揑，水分成粘液状时，用水洗净，再用少量面粉同样揉捏后洗干净，控净水分。切成黄豆粒大少的粗粒，备用。
第三。这才是最关键和不可少的材料，酒泊（白酒糟）日语称(酒かす) 。取少许白酒糟，放入少许盐，砂塘，味醂，少少上面说的黄芥末粉加水搅成糊状的，放入白酒糟里，以甜不掩咸为准，喜欢的可加点味素（真的，少量）。用道具慢慢的搅拌，搅均，成糊状。
第四，把备用山葵茎叶切成的根末丝，用手轻轻的挤干水分，放入酒糟中，用道具稍微多搅拌些，（放在酒糟里的山葵由于搅拌会增加辛辣味）后放入飯蛸（小章粒）拌均，放冰箱里一个晚上淹渍后，吃前取出想吃的量，用筷再划圆卷似的搅几下，又会使山葵和章鱼的辛辣味和章鱼因淹渍而吐出的粘液混合增加风味。来吧，把啤酒打开，它是很好的下酒菜。佐饭就有点那个了。由于是自制手工做的，不含防腐剂请尽快尝味。
芥末章鱼的做法介绍了，不知对大家有否帮助，敬请指正！

【麻辣小章鱼怎么做】章鱼用盐搓洗一下，放盘下锅蒸五分钟即可。根据个人口味撒姜丝葱丝，也可沾酱油芥末吃。

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