卤汤的保养，每隔24小时必须烧开一次 。刚开始时做的产品因为汤中鲜味不够所以回味不足，反复循环卤泡鸭子后汤味会越来越浓，回味更足、口感也更佳 。
特注：
各种鸭附件的卤制：`
鸭附件的卤制与整鸭有两点不同：一是腌制，所有鸭附件在腌制时只需加入盐、老抽拌匀，腌制12小时即可，每干克产品按照盐8克、老抽8克的比例腌制，经烘烤后直接入调好味的卤汤中卤制 。二是卤制时不用小火而用中火 ， 而且由于各自卤制的时间不同，鸭附件不能在原锅内浸泡，而是应当这样操作：提前舀出一盆卤汤冷却，哪种附件卤制的时间到了就捞出来浸入汤中，一般浸泡半小时即可食用
鸭子或鸭附件在腌制时就已经入味 ， 所以在调卤汤时盐味一定不能太重，在实际操作中最好以卤汤咸度为准（直接尝汤咸度，与普通卤汤的咸度相同即可），切不可过咸，因为在泡制过程中鸭子还要继续入味 。
黑鸭系列产品烘烤及卤制时间：
鸭脖：烘烤15分钟，中火卤制35分钟 。
鸭头：烘烤6分钟，中火卤制25分钟 。
鸭翅：烘烤12分钟，中火卤制10分钟 。`
鸭胗：烘烤6分钟，中火卤制40分钟 。
鸭爪：烘烤5分钟，中火卤制30分钟
鸭心: 烘烤6分钟，中火卤制20分钟 。.
鸭架：烘烤6分钟，中火卤制30分钟 。
以上是做黑鸭的所有配方和制作过程说的很详细了，再次声明，这不是周黑鸭的配方 ， 只是与周黑鸭的口味和颜色都差不多的一种黑鸭的配方 。你需要的话，尽早收藏起来 。因为过段时间我肯定要删除 。关于你的问题我回答完毕，谢谢 。
【周黑鸭是不是武汉的 武汉黑鸭 周黑鸭】加世界上最美的花的壳研磨成粉末加上上面方法OK

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