烧麦——最早出现在山西太原清和园，原意为稍梅，皮包肉时，顶端面皮捏成一束，高高耸起，很像花芽交错在树梢上的梅花 。后来传到北京之后因口音相似，传为烧麦！烧麦配头脑一直老太原人的最爱 。

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清和园里卖的烧麦，多为牛羊肉馅，卖的最常见的多为羊肉馅 。【烧麦皮的做法大全图解窍门 怎么做烧麦馅】羊肉馅的烧麦 ， 饱满多汁，不仅有效的去除了羊肉的膻气，更把羊肉的鲜美发挥的淋漓尽致！再配上山西香醋，吃起来清香可口，油而不腻 。更可谓“金不换”（给个金子也不换

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