马拉松糕怎么做有弹性怎样做马拉糕才有弹性窍门 _生活百科

马拉糕软糯Q弹，香软好吃，也是广东茶楼里常见的点心之一，深受大家的喜欢，马拉糕的做法也是很简单，想要马拉糕发的松软，面粉和发酵粉的比例要掌握好，发酵的时间要足，这样才能发的松软。

马拉糕相信很多人都喜欢吃，香软可口，软糯好吃，老少皆宜，大人孩子都很喜欢吃，马拉糕也是广东茶楼里常见的点心之一，深受大家的喜欢，马拉糕就是用面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶等制作而成，非常的蓬松柔软，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下如何让马拉糕发得松软。

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一、马拉糕发得松软小技巧1、想要马拉糕发得松软，用面种发酵，面种就是老面，我们这里我妈妈她们蒸馒头都喜欢用老面发酵，面种可以自己做，这样做出来的马拉糕松软口感好。

2、面糊一定要搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊，面糊发酵时间很重要，一定要醒发好，醒发时间要足，醒发好的面糊表面就很多小气泡，这样做出来的马拉糕松软好吃。

二、马拉糕制作步骤1、准备食材：面种：低筋面粉300克、酵母5克、水150克
糕浆食材：鸡蛋3个、白糖适量、酵母3克、低筋面粉50克、牛奶50克、奶粉30克、吉士粉30克、泡打粉5克、玉米油50克、碱水20克

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2、做马拉糕可以用老面，没有就自己做面种，碗里加入低筋面粉，加入酵母粉，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发四个小时。

3、面种发酵好之后，取出150克放盆里，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅拌均匀，再依次加入奶粉、吉士粉、低筋面粉、牛奶搅拌均匀。

4、要搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，盖上保鲜膜，继续醒发3个小时，表面有很多气泡就是发酵好了，加入碱水中和酸味，边加入边搅拌，搅拌均匀。

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5、再加入泡打粉搅拌均匀，再加入油，边加入边搅拌，搅拌均匀，蒸盘刷油，把面糊倒进去，放进蒸锅里开始蒸，上汽后大火蒸25分钟，焖3分钟，马拉糕就做好了，非常松软蓬松。

总结：蓬松暄软，口感松软，软糯有嚼劲的马拉糕就做好了，制作也是很简单的，自己在家做，好吃还实惠，我也是会经常在家做马拉糕，孩子们都很喜欢吃，只要掌握好技巧，做出来的马拉糕口感松软，蓬松暄软。

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【马拉松糕怎么做有弹性怎样做马拉糕才有弹性窍门】小苏打、酵母粉、猪油、牛奶

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