鱼头怎么做好吃家常做法简单剁椒鱼头的步骤 _生活百科

剁椒鱼头是一道湘菜，在湘菜馆吃饭，点的做多的菜系就是剁椒鱼头，只要喜欢吃辣喜欢吃鱼的消费者，没有一个不喜欢这种味道的，剁椒鱼头是湖南有名的菜肴。说的简单点就是鱼头和剁椒搭配在一起蒸至而成。对于吃货朋友来讲，在家做份剁椒鱼头，应该很容易，但往往味道却与饭店的相差很多，这是什么原因呢？其实需要做好这5点就可以了，鱼肉绝对鲜嫩，剁椒也保准香辣！西安唯典小吃培训中心小编今儿就分享下这5个要点，希望可以帮到大家：

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1、要新鲜的鱼头
做剁椒鱼头必须是淡水花鲢，也叫作鳙鱼，是中国四大淡水鱼之一。白鲢和花鲢长得很像，最大的区别就是白鲢的头比较?。既淼?/4，花鲢的头较大，占全身的1/3 。花鲢身上有黑褐色的花纹，白鲢花纹比较少。花鲢也叫做胖头鱼，是做剁椒鱼头的最佳选择。
2、调料够量
搭配鱼头的调料除了剁椒，还有豆豉、香葱、姜末、料酒、白糖和醋。剁椒要发酵充分，酸辣香浓的，再加一点豆豉。豆豉量不多，但是可以增加香味，香味更加浓郁。
3、加工鱼头
胖头鱼大概3-4斤，从背部开始斩断，带着部分鱼身。然后从中间将鱼头分成两边，清洗干净之后，用尖物在肉厚的地方多扎几下，然后用葱姜和料酒腌制30分钟，让鱼肉腌制入味。
4、掌握好火候
蒸的时候要根据鱼头的大小，一般都是大火蒸8-10分钟。鱼头蒸好之后，鱼汤不要倒掉。这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落。
5、浇热油
这是最后一步，鱼蒸好之后，要撒上一些葱花，再浇上滚烫的热油，热油要浇在葱花上面，冲出葱花的香味。

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要说剁椒鱼头消费者喜欢也是有原因的，味道是一方面，其实鱼头以及辣椒对人体的功效更是意外，西安唯典小吃培训中心小编为此还专门整理了资料，一起看看吧：
鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压
怎么样，是不是很惊喜呢？看似出众的剁椒鱼头，对人体的功效更是出众，你学会了吗？

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鱼头怎么做好吃家常做法简单 剁椒鱼头的步骤

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