红豆糍粑的做法步骤窍门红豆糍粑怎么做 _生活百科

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
作为一枚“糯米控”，我喜欢所有糯米美食，包括糯米甜酒、青团、糯米戚风蛋糕、糯米发糕等美食，当然糯米糍也是我非常喜欢的一款美食，软糯好吃，口感赞极了！

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以往我们都是在外点心铺、甜品店吃到这些精致美味的小点心，其实一直觉得，用心去制作美食，会获得对食材的更多认知，感受美食的真谛。所以这么美味的小点心，怎么能不自己来尝试呢，何况做起来也不难呢，和我撸起袖子享受diy美食的快乐吧！
怎样做红豆糯米糍粑？食材：糯米粉：200g，玉米淀粉：40g，牛奶：250g，黄油：25g，细砂糖：25g，
熟糕粉（防粘）：适量，豆沙（馅料）：80g椰蓉（表面装饰）：适量。
准备工作：
1、糯米粉、玉米淀粉混合过筛备用。
2、黄油提前隔水融化。

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制作步骤：
1、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒入碗中，慢慢加入牛奶，混合均匀。
2、倒入融化的黄油，混匀。
3、将糯米面糊倒入耐热的敞口盘子中，盖保鲜膜，在大火上汽的蒸锅内蒸20分钟，至透明状完全熟透。
4、蒸熟以后，立即转移到另一个碗里，盖上保鲜膜，略放凉至至不烫手。
【红豆糍粑的做法步骤窍门红豆糍粑怎么做】5、带一次性手套，取出一块面团，整理成团，取适量豆沙馅包入，收口以后将底部的多出来的揪掉，抹上一点熟糕粉防粘。
6、在椰蓉中滚一圈，使表面均匀裹上椰蓉，放在底托上，豆沙糯米糍就做好了。

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Tips：干货看这里！ 1、糯米制品隔夜容易变硬，建议当天食用完毕。
2、豆沙可以选择市售的，也可以自己炒制，建议将水炒至收干，以免糯米糍做出来容易变形，太软。也可以选择包裹蜜红豆，味道也是不错的哟。
3、不建议用植物油替代黄油，黄油更香和甜品更配哟，属于牛奶提取中提取的乳制品，营养丰富，而且热量和植物油相当，没有特别高。
4、收口的手法可以参考包包子的手法。
5、熟糕粉就是熟的糯米粉，可以自己小火炒制至微微发黄，有糯米香味，也可以直接购买。
6、蒸盘不要太深敞口可以大一些，方便均匀受热，而且蒸的时间不会太长。
7、保鲜膜选择耐高温，适用于蒸煮的，可以咨询店家。
8、馅料豆沙包裹整颗草莓，表皮不要裹椰蓉，就比较类似日式著名的草莓大福了，其实中式的糯米糍和日式雪媚娘做法有异曲同工之妙。美食都是相通的么。

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好了，这款美味又简单的“红豆糯米糍粑”就做好了，你学会了吗？制作中有任何问题，都欢迎在评论区与我沟通交流！
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开水250加入糯米粉500揉成团按扁放开水中煮至浮起捞出来放入搅拌器里加入白糖50-100克蛋白30克拌匀。桌子上抹油放入面团稍冷分割包入红豆沙沾上熟豆粉或白椰蓉即可。

红豆糍粑的做法步骤窍门 红豆糍粑怎么做

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