肯德基里面的炸鸡腿怎么做 kfc的炸鸡腿怎么做 _生活百科

KFC炸鸡最美味的关键是外皮，怎样调出这种香气那就是肯德基的高度机密。外面一直盛传KFC的独门配方里有11种香料，但这11种香料具体是什么，比例配搭是怎样还没破解出来。

文章插图
给大家介绍一款本人常用的做法，朋友说可以媲美KFC的炸鸡腿。
第一，准备8只鸡腿。如果是雪藏的鸡腿，先用水解冻，清洗；再用2茶匙的盐腌制半小时(可以去除血腥味)；然后用水冲洗干净，用手挤一挤把附在里面的鸡血清洗干净。
第二，用厨房纸把鸡腿吸干水，然后在鸡腿上切2～3刀(可见骨的深度就更好)这样有利于腌制时更入味。
【肯德基里面的炸鸡腿怎么做 kfc的炸鸡腿怎么做】第三，腌制鸡腿。腌料有: 半茶匙五香粉, 1茶匙辣椒粉，2茶匙鲍鱼汁，半茶匙鸡粉。把腌制好的鸡腿放进冰箱最好8个小时以上再拿出来。
第四，从冰箱里拿鸡腿出来，放15分钟。然后准备100克生粉，150克面粉(中筋，低筋都可以)，面包糠200克；2个鸡蛋液；把生粉和面粉汇合(汇合粉) 。
第五，把每只鸡腿先沾满汇合粉，再粘鸡蛋液，最后沾满面包糠。
第六，锅里倒入油，开小火(注意是小火)把油烧热。筷子放进油里有一点点冒泡就可以放鸡腿放进去炸。放进去后不要翻动，大概四五分钟后翻过来再炸五分钟。
第七，鸡腿炸好后，把火力调大，把所有鸡腿放下去翻炸一分钟把鸡腿里面的油逼出，炸鸡腿完成?。。。?炸好的鸡腿最好放在吸油纸上吸吸油，这样吃比较健康)
炸鸡腿