烫面为什么粘手,需要怎么办烫面如何不粘手 _生活百科

一半烫面怎样和不粘手？我是闫家小厨房，做面食是我的拿手活，今天我来回答这个问题。
【烫面为什么粘手,需要怎么办烫面如何不粘手】

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您所说的半烫面，应该是指我们平时把死面和烫面和在一起的面团吧。半烫面平时多用于制作饼类的食物，因为用它烙出来的饼柔软又有筋性，放凉了也不会变硬。
很多人和半烫面的时候，会用凉水和一个面团，再用开水和一个面团，然后再把两个面团揉在一起。做烫面要用到开水，面粉用开水一烫就会变得发粘，所以和的时候就会粘手，可以通过两个办法来解决这个问题。

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①和半烫面的时候可以把面粉放在一个盆子里分成均等的两份，一半用凉水搅拌成絮状，另一半用开水搅半成絮状，等开水的这一半晾凉后再把两个面絮一起揉成面团，这样就不会粘手了。

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②和烫面的时候面粉放入盆中，一手往里倒开水，另一只拿筷子搅拌成絮状，先不要着急揉。待完全凉透后把上面撒一层干面粉，然后再用手揉成型。揉的时候动作要轻，先从面团的上面往底部收，盆底部分的面团收起来后也要撒上一层干面粉，先用手慢慢地揉至外面一层都粘上面粉，再正常揉面就不会粘手。这个方法是我和烫面时常用的，特别地管用。

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