干的蘑菇怎么做 _生活百科

采蘑菇是是一件很美妙的事，既可以锻炼身体，又可以放松心情。尤其是遇到蘑菇圈的时候，那个兴奋哦！遇到一个大的蘑菇圈就可以让你收获满满！一次采的多了吃不完，通常都要腌制储存或者去掉根部和杂草放在太阳下晒干。吃的时候通过清理浸泡，再做成排骨炖蘑菇，小鸡炖蘑菇，干菇脊骨汤，蘑菇炒肉等等美味佳肴，那种只有干蘑菇才具有的特殊香味口感，好吃得会让你欲罢不能！
干蘑菇在晒干的时候通常会残留一些泥土，如果干蘑菇很小一个一个清理非常麻烦也耗费时间。今天分享一个清理浸泡干蘑菇非常简单实用的小妙招，这样会大大缩短泡发时间，而且非常干净，提醒一下大家选购的时候一定要选去掉根部的干蘑菇，清洗的时候会很容易。
具体清理方法:
取一个带盖子的保鲜盒或者饭盒，将无根干蘑菇放进去，加入多半盒冷水，然后盖上盖子，两手前后快速晃动1分钟左右，打开盖子换水再这样快速晃动。这样重复几次，直到水清澈无杂质。这时候你会发现干蘑菇很干净而且会变软了。再继续浸泡半天蘑菇茎泡软了就可以做成各种美食了啦！
下面分享一道干蘑菇做出来的美食【土豆干菇炖粉条】

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食材: 猪肉100克，干蘑菇100克，土豆2个，粉条适量，油，盐，酱油，白糖，花椒粉，葱，蒜，味精
做法:
1、干蘑菇提前泡发，猪肉切片，葱蒜切末
2、起锅热油，放入肉片翻炒至变色
3、下入葱末炒香，下入花椒粉，一点点白糖提鲜，倒入酱油翻炒几下

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4、放入土豆块，泡好的干香菇炒至入味
5、倒入适量开水，再放入粉条，中火炖煮

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6、待水快收干的时候，蘑菇也差不多熟了，再放入盐，蒜末炒香入味
7、撒入一点味精装盘！
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1. 用个宽点的筛子或者托盘把蘑菇摊开，不要一个叠一个的。
2. 放到通风的地方或者有阳光的地方晾着就行了的。
3. 晒个小下午的就该收回来了，一般连续晾个两三天，蘑菇才干得比较彻底。
4. 竹根蘑菇，只要采来，洗净，放在竹筐里晒干即可，晒干后是不会腐烂的（但一定要晒干?。?。
【干的蘑菇怎么做】注意事项：出大太阳拿出去晒的话不要晒了三天两夜。

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