麻辣牛肉干的做法最正宗的做法麻辣牛肉干的制作( 二 ) _生活百科

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时间到，牛肉基本都软烂了，如果还不行，那就再几分钟，煮好以后的牛肉建议在原汁里继续浸泡两小时，这样入味更佳充分。

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然后把牛肉捞出，尽量沥干汁水，开始进入香炸阶段?。ê芏嗳烁瞻雅Ｈ饫坛隼淳统怨饬耍?img src="http://img.ningxialong.com/230502/20150UT7-22.jpg"/>
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炒锅里加少许油，能没过牛肉干一般即可。油温烧至七八成热的时候，放牛肉进去，注意此时要调小火，炸到牛肉边角起焦，起泡变少的时候，翻面煎炸另一面，当然如果你喜欢吃软一点的牛肉干，煎炸时间每面都相应减少一点。撒上孜然和小茴香组合提香。

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差不多即可起锅，如果想让它的保质期长一些，就需要炸干一些，相应口感也会硬一些。捞起沥干油，撒上辣椒面和熟芝麻，外焦里香味道超级好的牛肉干就做成了！当零食相当巴适！

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重庆麻辣牛肉干调料：牛肉280克、色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片

做法：
1.牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可
2.生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干
3.锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸
4.炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。将炸好的牛肉条捞起
5.将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否则很容易糊掉的)
【麻辣牛肉干的做法最正宗的做法麻辣牛肉干的制作】6.加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分钟7.加入炸过的牛肉条和白芝麻， 1勺香醋，1勺老抽，翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可

麻辣牛肉干的做法最正宗的做法 麻辣牛肉干的制作( 二 )

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