你好,很高兴回答你的问题 。
酱牛肉时放鸡蛋,是为了卤鸡蛋 。酱牛肉时的汤汁卤出的鸡蛋还有鸡爪非常好吃 。

文章插图
酱牛肉

文章插图
食材
- 牛腱子肉1斤
- 熟鸡蛋适量
- 酱油适量
- 姜片适量
- 洋葱一小个
- 豆腐乳2块
- 甜面酱2勺
- 桂皮少许
- 八角少许
- 【三明治鸡蛋酱的做法 牛肉鸡蛋酱的做法】香叶2片
- 草果1个
- 干辣椒少许
- 蒜末少许
- 白芝麻少许
- 花生碎少许
- 香菜、香油少许
- 首先选肉要选带筋的牛腱子肉,带筋的牛腱子更好吃,有嚼劲 。
文章插图
- 酱牛肉的关键是要用酱油浸泡一晚,非常的入味 。喜欢吃卤蛋的可以煮好化几刀然后丢到牛肉里一起酱,第二天下锅鸡蛋只要水开就能拿起来吃了,非常非常入味,香 。
文章插图
- 腌好的肉和酱油倒在锅里加水,水要没过牛肉烧开 , 撇去浮沫 。然后转小火,火候要掌握控制好,水要似开微开的状态,这样烧出来的牛肉才不会过烂,火大牛肉容易软烂 。再加入姜片,洋葱一小个 , 豆腐乳两到三小块 。甜面酱两勺 。因为豆腐乳和甜面酱是多糖的,所以不用另外加糖了 。酱牛肉不像卤牛肉,卤牛肉靠香料入味,酱牛肉主要是靠酱入味,所以我的桂皮八角那些加的很少,一锅五斤牛腱子我放了两颗八角,一点点桂皮 , 香叶两片,草果一个,喜欢吃点辣味的可以加一些干辣椒 。盖上盖子煮上两个小时差不多了 。不用一定等两个小时,有时候一个半小时也行,主要看肉,一个半小时之后可以用筷子插一下,能轻松插进去还有点阻力就可以关火了 。
文章插图
- 煮好关火后不要着急吃,盖上盖子等锅里的汤汁凉透再把牛肉捞起来放冰箱里密封一晚 。第二天也可以开切,只要你刀工好,想切多薄就多?。缓撩锥夹?,绝对不会烂掉,咬上一口唇齿留香 。也可以自己做点酱凉拌 。油烧开锅里加蒜末,辣椒 , 白芝麻,花生碎凉拌,再放点香菜淋点香油 。
文章插图
- 酱牛肉还有卤鸡蛋就做好了 。
文章插图
- 鸡蛋灌饼是烫面还是死面 鸡蛋灌饼的面怎么做的
- 烧烤酱汁怎么做 烧烤刷的汁怎么调
- 上司故意整你离职的方法 对你鸡蛋里挑骨头
- 西红柿炒蛋的做法步骤西红柿炒鸡蛋 西红柿鸡蛋汤怎么做好吃又简单
- 皮蛋鸭蛋和鸡蛋 鸡蛋为什么不能做皮蛋
- 麻酱拌面怎么做? 麻汁拌面的麻汁怎么调
- 黄瓜洋葱炒鸡蛋怎么炒好吃
- 如何做酱板鸭 自己在家怎么做酱板鸭
- 超市鸡蛋能孵出小鸡吗 土鸡蛋可以孵出小鸡吗
- 酱肉包子馅的做法 最正宗的做法窍门 怎样做酱肉包子馅