馅饼的面怎么做馅饼怎么样做皮比较软 _生活百科

做馅饼，掌握这4点，薄皮大馅，饼皮柔软到不行，凉了也不硬。
【馅饼】
食材：300g面粉、200g温水、3g酵母粉、食盐、葱花、食用油。
做法步骤：
1、面粉备好放入盆中，加入3克酵母粉和2克盐直接与干面粉搅拌均匀，一半用凉白开、一半热水，揉成面团，可以加一点食用油一起揉避免粘手，揉成光滑的面团之后用袋子或者保鲜膜封口，饧发至2倍大（大概2小时左右）。
2、香葱洗干净切葱花备用，饧发好的面团拿到案板上再次揉匀排除里面的气体，揉回原来面团的大小。
4、将面团擀成大薄饼，然后均匀的涂抹上一层食用油，撒上葱花，最后撒上适量的食盐，然后从一边卷起来，切成面剂。
5、面剂揉匀，把两头捏向中间，捏紧，捏紧的一面朝下，然后把所有的面剂都擀成饼状，用保鲜膜盖上醒发10分钟。
6、平底锅预热好，加入少量的油，把饼放入，中大火煎至两面金黄即可出锅。
【馅饼的面怎么做馅饼怎么样做皮比较软】小贴士：
1、首先饼要想柔软，和面非常重要，水的用量一定要够，这样做出来的饼才会口感松软，可以按100克面粉70克水这个比例来添加。
2、面团的醒发时间要够，这样面团醒发才会到位，做出来的才会蓬松暄软，发酵不到位，做出来的饼就会比较硬。
3、擀好的饼的生胚，要二次醒发10分钟，这样做出来的饼更加柔软。
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提前醒好面，和面时放温水和。
重点是一定提前醒发哦，下面是我做的猪肉馅饼，喜欢就来关注我吧

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