凉皮放小豆芽还是大豆芽？恕我直言 ， 我们这里绝太多数都是用的小豆芽 ， 不管是凉拌还是热炒都不用大豆芽 。大家都知道小豆芽脆嫩适口，大豆芽就是经过焯水处理 ， 吃起来豆瓣还是有些硬 ， 影响口感 。

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现在正是吃凉皮的时候，春暖花开的日子 ， 不冷不热 。春节已过去月余，大鱼大肉吃腻了，来碗凉皮清新爽口 。那芥末香的味道，蒜泥加上香醋的酸辣，芝麻酱的醇厚香味，油泼辣子馋的人直冒汗 。


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那么凉皮里面加什么最好吃呢？凉拌首选小豆芽，黄瓜丝 。冬天的时候我们这里大多吃炒凉皮，炒凉皮首选小豆芽，胡萝卜丝，芹菜 。将小豆芽 ， 胡萝卜 ， 芹菜焯水淘凉 ， 炒凉皮的时候现炒现拿，非常方便又好吃，唯独不用大豆芽 。


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夏天吃的最多的除了凉面条就是凉皮 。虽然凉皮不是本地的特产，但很早以前已经流行于大江南北 。在我们县城，我是第二个做凉皮的 ， 当时卖五毛钱一碗，面粉两毛多一斤，只是刚开始的时候吃的人少，每天就卖几十碗，每天挣个十块八块的 。


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现在的凉皮五元钱一碗，炒凉皮七元一碗 ， 是当下最便宜的饭了 。目前十元钱大摡能吃饱的只有火烧加凉皮，饭量大的估计不行 。凉皮在我们这里从开始出现至现在，不管是凉拌还是热炒，都是加的小豆芽，大豆芽现在还没有出现在凉皮里 。
毫无疑问，凉皮放小豆芽还是大豆芽？肯定是小豆芽 。我是见证者，大豆芽熬菜，做蒸面条的配菜更合适 。
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【绿豆芽豆腐皮的做法大全家常窍门 豆皮豆芽还放什么一起烧好吃】凉皮放小豆芽请脆爽口，大豆芽有嚼劲，一般情况下凉皮小豆芽用的比较多，当然根据个人的喜好

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