在家就能做的简易小蛋糕在家就能做的蛋糕 _生活百科

你好！我分享一下我常在家做的蛋糕。古早味蛋糕，软嫩细腻口感好。
古早味蛋糕配料：鸡蛋5个玉米油70克（温度60—70度）牛奶75克低筋面粉90克白砂糖60克
1/先将鸡蛋蛋清蛋白分离（打蛋清的盆需无水无油）。鸡蛋分离好后先做蛋黄糊部分。
2/玉米油小火加热到60-70度离火，加入低筋面粉。（油温不能过高或低，油温低面筋烫不死，高了面粉出来有颗粒，蛋糕不细腻，建议配一个温度计）
3/再往面粉糊中倒入牛奶Z字型搅拌均匀后，放蛋黄搅拌均匀。
4/蛋黄糊做好后开始打蛋清。往蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，白砂糖分三次加入，第一次蛋白打出大泡加三分一份白糖继续打发。第二次加糖在蛋白变成白色时。第三次蛋白逐渐细腻后打蛋器调中速加入剩下的白糖。打发到中性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可。
5/蛋白分三次和蛋黄糊搅拌，用翻拌手法，手法要轻。先放三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再放剩下二分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌，最后全部倒在一起搅拌均匀。烤箱150度提前预热二十分钟，烤盆里倒入三厘米左右的水。
6/蛋糕糊做好后，模具内垫好油纸。倒入蛋糕模具内，蛋糕糊表面刮平，放入注水的烤盘内， 150度60-70分钟。
判断蛋糕烤好的方法，用手轻手，沙沙声就是还需要再烤10分钟。
烤好的蛋糕出炉把油纸撕开，放烤网上晾凉。

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您好！很高兴回答您的问题。
蒸蛋糕在家就可以做，不需要烤箱，省一笔开销，而且吃多也不怕上火。居家点心必备哦，老少皆宜，我在家就经常做呢，可以给您分享3道美味的蒸蛋糕做法哦，喜欢可以尝试下，成功率一百，以下是我分享的蒸蛋糕美食制作方法：
NO.1红枣蓉蛋糕
1.将面粉加入泡打粉，过滤待用；将鸡蛋用搅拌机快速打起泡，后慢慢加入糖，打至蛋泡成鸡尾状；分次加入面粉，用手轻轻拌匀即成原味蛋糕底。
2.红枣蒸熟，去核制成蓉，枸杞泡水待用；在原味蛋糕底分次加入蒸熟的红枣蓉、枸杞子。
3.用手轻轻拌匀，加入食用油，再倒入扫了油的模内，用大火蒸10分钟即可。
（小贴士：枸杞子也可与红枣一并蒸熟制成枣枸蓉）

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NO.2绿茶蛋糕
1.在原味蛋糕液里加入绿茶粉。
2.用手轻轻拌匀，加入食用油，倒入扫了油的模内。
3.用大火蒸10分钟即可。
（如觉得绿茶粉过苦，可以适当加入糖调味）

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NO.3可可蛋糕
【在家就能做的简易小蛋糕在家就能做的蛋糕】1.在原味蛋糕液里加入可可粉。
2.拌匀后倒入扫了油的模内，然后将原味蛋糕液挤上去做花纹。
3.用竹签修好花纹后，用大火蒸10分钟。
（小贴士：可根据个人口味加入不同分量的可可粉）

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