小龙虾这一食材，最近几年越来越受欢迎，成了各地夜市档口的招牌菜：叫上一大盆小龙虾，剥一堆壳 ， 吃个油光满面意犹未尽 ， 成了加班人士的解压常态 。不过，吃的时候倒很爽，回头一想又觉得后怕，不知道吃进了多少“作料”进去！这样一边想吃一边有负担，得不偿失 。不如干脆在想吃的时候自己来做一盆，弄得干净，来源放心，吃得安心，甩开心理负担，尽情享受一次美食，不亦快哉 。
我这里就有一个蒜蓉小龙虾的方子分享给大家 。
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首先是食材准备：小龙虾、虾酱、葱姜蒜、啤酒、盐和糖、食用油、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、白芷、草果、肉蔻 。（可以超市或菜场一次配齐，缺一两样也没关系）
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小龙虾刷洗干净 ， 虾头剪掉，脏东西就出来了，清理一下 。然后捏住尾部三只尾夹中中间的那一只，稍微转一下、拉出，虾线就跟着出来了 。如果自己不会处理不想处理，就在买虾的时候跟人说好帮忙处理好即可 。
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虾处理好之后，其他食材就好办了 。姜切片 ， 葱切段，蒜去皮之后拍扁 ， 再细剁成蓉 。
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接下来就进入炒制部分：植物油入锅做底油 ， 烧热以后 ， 将所有香料都放进去翻炒出香味，然后再放葱姜炒匀 。等前面食材都炒香以后，再放蒜蓉 。转小火耐心把蒜蓉的香味炒出来，不要炒糊了，那样容易出苦味 。
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放入虾酱，两汤匙即可（图片中是三斤的小龙虾的量） 。
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将虾酱炒匀之后，转大火，倒入啤酒（我用了图中的一杯量），烧开以后，放盐和糖调味 。
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将小龙虾放进煮滚的料汤中，大火烧开 ， 盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右煮熟，开盖即成 。（如果想让它更入味，就盖上锅盖再焖15分钟左右 。）
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一盆香而不辣的小龙虾就做好了，不爱吃辣的人的小龙虾福音，开动吧 。
1、龙虾去除脚趾连同虾肺一起扯掉，然后抽掉虾线，去除虾头
2、大蒜拍散剁碎，生姜一小块剁碎 ， 小葱一把切末放入碗中，加入适量食盐，清水少量搅拌均匀
【蒜蓉小龙虾怎么做好吃又简单 蒜蓉小龙虾怎么做?】3、锅内入油油温七成下龙虾暴香捞出 。锅内重新倒油，加入处理好的大蒜炒干炒出香味后 ， 下入小龙虾翻炒均匀，锅内加生抽，啤酒一罐，食用盐、白糖(根据食材多少调整)后焖煮10分钟后装盘出锅食用
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