为什么人们喜欢吃垃圾食品为什么喜欢吃垃圾食品 _生活百科

为什么我们会喜欢吃垃圾食品呢？我们知道吃垃圾食品不健康，营养不良，而且还容易诱发各种身体健康问题。而且还有研究表明说，经常吃垃圾食品会增加人抑郁的几率。既然吃垃圾食品会给我们带来这么多的问题，那么我们为什么还要情不自禁的吃呢？真的完全是我们自己缺乏自制力吗？

接下来就和您来讲讲真相，直到真相的你也许会大吃一惊，斯蒂文卫斯理是一名食品科学工作者，他在过去的20年里一直在研究是什么使某些食物比其他食物更美味，更容易让人上瘾。据卫斯理说呢，当人在吃美味食物的时候，有两种因素会让你体验到一种愉悦感，第一种因素就是吃东西时候的感觉，这包括了食物的味道，比如说咸味、甜味、鲜味等等，还有食物的气味以及食物在嘴里的感觉---嘎嘣脆。食品公司会花费数百万来研究最佳口感的薯片，这些因素结合在一起就创造了你的大脑与特定食物相关联的感觉。

【为什么人们喜欢吃垃圾食品为什么喜欢吃垃圾食品】第二种因素呢，就是食物中的营养元素，蛋白质、脂肪、碳水化合物。就垃圾食品来说，食品制造商正在寻找盐、糖以及脂肪的完美结合。激发你的大脑，让你根本停不下来！科学是如何制造渴望的呢？科学家和食品制造商利用多种因素来使食品更容易让人上瘾。首先一种就是动态对比，动态对比呢，是指同一种食物中不同感觉的组合，比如说可食用的酥脆外壳，外壳里面呢，是松软或奶油装的东西，比如我们经常会吃到的披萨、巧克力派、奥利奥等等研究发现，当人们咀嚼这样的食物的时候啊，大脑表现出非常新奇和兴奋，再有就是唾液反应，唾液分泌也是美食体验的一部分，食物使你分泌的唾液越多就越会游遍你的口腔覆盖你的味蕾，比如一些乳化食品、黄油、巧克力、沙拉酱、冰淇淋，这些食物会在你口中融化并覆盖你的味蕾，这就是为什么很多人喜欢在食物上涂酱汁的原因。结果就是促使唾液分泌的食物能够愉悦你的大脑，吃起来比那些没有酱汁的食物要好吃很多！

再有就是快速融化的食物，快速消失或在口中融化的食物会给你大脑一种错觉，你吃得并没有那么多，换句话说，这种食物会告诉你的大脑，你还没吃够，结果你就吃过量了。卫斯理说，如果食物在你口中快速融化，你的大脑会觉得食物里没有热量，你还会不停的吃下去，再有一个就是感官的回应，我们的大脑通常喜欢多样性的事物，如果重复吃同样味道的食物，那么从中得到的满足感就会越来越少，换句话说，感官的灵敏度会随时间降低，这可能就发生在短短几分钟之内，然而垃圾食品的设计呢，避免了这种感官回应，为了使你的感官不被刺激到麻木，他们会提供更为丰富的味道，这就是为什么你能够连续吃很多包薯片的原因。

再有一个就是热量密度，垃圾食品呢，被设计成让你的大脑他是相信它有营养的，但它并不会填饱你的肚子。口里和胃里的感受器会告诉你的大脑，在特定食物中混合的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及食物是如何填成你身体的。垃圾食品提供的热量会让你的大脑认为，是的，这将给你提供一些能量，它实际上并没有那么容易吃饱，结果就是你开始疯狂地吃这种食物，而你需要好长一段时间才有饱腹感。

还有一个因素就叫做饮食记忆，当你吃到美味的食物，比如说一包美味的薯片，你的大脑会记录下这种感觉，下次当你再看见这个食物或闻到这个味道的时候，你的大脑会触发起之前吃过这个食物的记忆，这些记忆会触发你身体的反应，比如说，唾液分泌让你对这个食物无比的渴望，上述的这些原因，你细想想在你的生活当中有没有出现过呢，这就是我们对垃圾食品不离不弃始终热爱的原因。

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