北京糊饼的做法糊饼怎么做的酥脆 _生活百科

糊饼是老北京的一道名吃，因其不翻面故有中式披萨的叫法，受到北京人的喜爱，凡去农家院必点此菜。做法简单还健康营养。学起来！
By wiwiwi
用料
玉米面 90克
韭菜 1把
鸡蛋 1个
虾皮少许
盐少许
温水适量
食用油适量
蚝油少许
做法步骤
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1、玉米面用温水揉成团即可，和的软一些，水可以多一点，不成团也没关系。
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2、锅中入油下鸡蛋划散。
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3、韭菜洗净切碎。
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4、待鸡蛋凉后加入韭菜。
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5、加入蚝油、虾皮。盐先不放，以防出汤。不要放太多调料影响韭菜独特的口感。
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6、平底锅不开火，刷层油。（不开火是因为一会用手摊玉米面的时候会烫手）
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7、放入玉米面团用手摊成和锅大小的薄片，尽量薄才好吃。开小火至饼变颜色差不多熟了。
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8、韭菜馅加盐拌匀，下韭菜馅摊开和饼皮一样大小。几分钟就可以了，韭菜时间长了就不好吃了。
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【北京糊饼的做法糊饼怎么做的酥脆】9、出锅了！
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10、成品图～
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11、成品图～
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12、切块开吃！
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13、薄皮大馅，咬起来酥脆鲜香！
小贴士
这个量是一张饼的份量，大家酌情添加。玉米面团和的要软，盐最后加入防止出汤，韭菜先用油拌匀能锁住水分，因不翻面全程用小火防止下面糊了上面还没熟，放入韭菜馅几分钟即可不要时间长了韭菜老了不好吃。饼要摊的薄，馅要多一些才好吃。
1、玉米面用温水揉成团即可，和的软一些，水可以多一点，不成团也没关系。
2、锅中入油下鸡蛋划散。
3、韭菜洗净切碎。
4、待鸡蛋凉后加入韭菜。
5、加入蚝油、虾皮。盐先不放，以防出汤。不要放太多调料影响韭菜独特的口感。
6、平底锅不开火，刷层油。
7、放入玉米面团用手摊成和锅大小的薄片，尽量薄才好吃。开小火至饼变颜色差不多熟了。
8、韭菜馅加盐拌匀，下韭菜馅摊开和饼皮一样大小。几分钟就可以了，韭菜时间长了就不好吃了。

北京糊饼的做法 糊饼怎么做的酥脆

北京糊饼的做法糊饼怎么做的酥脆