面粉怎样发酵做的馒头松软发面不光滑怎么补救 _生活百科

发面不光滑可能是发酵时间没够或者是第一次发酵好后没揉光滑，我做包子最喜欢让老公帮忙揉面团了，男人力大，面团是越揉蒸出来越好看的，口感也好。
分享一款我常做的奶香小馒头，我家孩子偶尔早上会带去学校给小朋友分享，说好吃。
1、奶粉一些倒进盆里，用温水化开，放下酵母粉和一点糖，糖是为了加快发酵，混合均匀。
2、盆里再加入面粉，一斤面粉大概是半斤水，可以分多次加入面粉，用筷子一边加面粉一边搅均，生手不建议一次性加足，因为不同面粉的吸水性有差异的，把面粉搅成絮状。再用手揉至光滑，盆上盖上锅盖或保鲜膜进行发酵。
3、发酵好的面团扒开内部会有蜂窝状，夏天半小时看下，冷天一个钟看下发好没，1.5倍至2倍大就好了，也不要发过头了，发过头会发酸。
4、面板洒些干面粉，把发酵好的面团放到揉面垫，排气揉匀，建议揉个十分钟，揉越久蒸好的馒头越光滑白嫩，如果没时间排气揉均即可。再把面团搓成长条形，要小个就搓细些。
5、用刀把面条切成小段，就是小馒头了，切好后一个一个放到垫了纸或蒸布的蒸锅里，馒头之间记得留出发胖的空间，因为还会继续发酵。
6、二次发酵要10-15分钟，面团发胖后就可以开蒸了，蒸15分钟左右即可，蒸熟以后先不要打开，焖3-5分钟再打开，可口的奶香小馒头就可以开吃了！
【面粉怎样发酵做的馒头松软发面不光滑怎么补救】发的面放完酵母和水后需要充分揉搓，但时间不能太长。揉到面光滑，掐一小块不回缩即可。

面粉怎样发酵做的馒头松软 发面不光滑怎么补救

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