福鼎肉片怎么做好吃又嫩福鼎肉片怎么做才q弹 _生活百科

【福鼎肉片怎么做好吃又嫩福鼎肉片怎么做才q弹】正宗的福鼎肉片做法很精致，少不了福建省永安市的黄辣椒和福建的永春老醋，味道酸辣鲜香，色泽洁白，口感滑嫩，，想吃到很是要费一番功夫，是一个力气活，制作过程全手工操作，准备工作占百分之九十，煮肉的过程五分钟就搞定，很考验想要在家品尝这道美食的家庭大厨们。

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福鼎肉片食材准备猪后腿肉一斤，香菜一把，尖椒一个，生姜一块，淀粉。

尖椒，香菜切末，生姜切丝备用。

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猪肉去掉筋膜，使用棒槌或者大个的擀面杖持续捶打半个小时，当猪肉变成肉泥并且呈现拉丝的效果才算到位。
肉泥打好之后摊成薄饼状，加入三分之一勺小苏打，一勺咸盐，一勺白糖，一勺鸡精调味，然后像和面一样把调料和肉泥揉均匀，接着分几次加入二两清水和半斤红薯淀粉再次揉匀，感到肉泥上劲手上有粘手的感觉，肉泥只呈现粉红色即可。

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找一个大碗放入香菜末，尖椒末，姜丝，咸盐半勺，米醋一勺，鸡精半勺，胡椒粉半勺备用。
锅中烧水，水开转小火，用勺子把肉泥拨到锅中成肉条状，再次烧开煮3分钟，看到肉条全部飘起即可捞出装入碗中，然后舀两勺肉汤浇入碗中，再次撒一把葱花即可开吃。

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朋友们做福鼎肉片的时候注意：猪肉不用切直接捶打，这样做出来的肉泥带有猪肉的纤维，不是机器绞出来的肉馅口感可以相比。肉泥和好之后要达到只有粉红的肉色没有白色，证明大量的淀粉都分布均匀。香菜分两次放，用肉汤充分激发出香味。最后还是要说，做福鼎肉片是个精细活，需要很好的耐心才行。
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福鼎肉片怎么做？（福建大街小巷很受欢迎的小吃）
食材：瘦肉，小苏打，淀粉，紫菜，葱，香菜，干辣椒，姜，白醋，糖，盐，鸡精
做法：
1、瘦肉去掉筋，切小块，姜剁成茸。放入破壁机里搅碎，可以加点水。
2、搅碎好的肉加入白糖，鸡精，盐。用手抓均匀，再加入适量小苏打，再揉。

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3、分几次加入淀粉，一次加一点点，不断地揉（淀粉加多了，可以添点冷水）。肉揉到非常的粘稠就可以了

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4、起锅水煮沸，把肉平铺到锅铲上，用筷子一点点快速地把肉刮到锅里煮沸。
5、准备一个碗，碗里放入葱，香菜，辣椒，姜丝，白糖，盐，鸡精，白醋，紫菜；倒入煮好的肉片。完成了。真的是太完美了。

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