豆腐压碎的做法大全香煎豆腐是用什么方法做出来了 _生活百科

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豆腐可能是中国对美食的最大贡献，豆腐入肴的烹饪方法多种多样。每一个菜系都有以豆腐为主料的名菜，《香煎豆腐》可能叫法和做法不同，但每一个地方都有自己的独到之处。
我喜欢的香煎豆腐做法主料:卤水豆腐一块

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配料:葱姜蒜
调料:生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉
做法:第一，老豆腐切成排骨大小的块，撒上盐，五香粉腌制半个小时以上。

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第二，平底锅烧热后入油，转小火把豆腐均匀的码放在锅中。小火煎至两面金黄盛出。

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第三，锅中入油爆香葱姜蒜，下生抽，白糖添汤。汤开后加入煎好的豆腐，小火焖至汤汁浓稠。加盐，鸡精，胡椒粉，蚝油调味。临出锅撒葱花香菜即可。
外皮金黄紧实，内里汁水淋漓的香煎豆腐，给滋味寡淡的豆腐增添了香，咸，鲜的感觉。不愧是家常好菜。

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小贴士:第一，如果豆腐不想回锅焖制，煎好后可以撒上用辣椒面，孜然，芝麻调制的粉料，一样会特别的香而下饭。并且有烧烤的味道。
第二，豆腐一定选择老豆腐，最好是卤水豆腐。这样的豆腐豆香味十足，成菜后特别有滋味。
第三，煎好后的豆腐回锅焖的时候，如果喜欢粘稠状的可以添加水淀粉勾芡。焖豆腐的汤汁可以多放一些，这样更利于豆腐吸饱汤汁，更加的入味。
第四，可以选择自己喜欢的配菜，不管是菌类还是青菜都可以。因为豆腐的属性就是百搭!我喜欢放点虾仁和蘑菇，让平民化的瞬间华丽变身成一道大菜。
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