发面的面引子怎么做冬天怎样做面引子 _生活百科

冬天关于老面引子的做法
首先，我对这个问题很感兴趣，很高兴以我平时做饭的经验回答这个问题。
【发面的面引子怎么做冬天怎样做面引子】记得小时候，那时还没有酵母粉，妈妈都是用老面引子发面的。
在那个时候，夏天做馒头比较容易。妈妈每次都是在做馒头的时候留下一块面，我们这里叫“面肥”下一次做馒头的时候就把这块面肥用水泡软，面盆里放够和面用的水，然后把面肥用手抓开，让它充分和盆里的水融合，加面粉和成面团。面盆盖上盖帘发酵。因为夏天的温度高，所以有两个小时就发酵好了。
冬天的时候，因为我们是农村的，家里那时没有条件点暖气，屋里只生一个蜂窝煤炉子，所以屋里面不是像现在那么暖和。妈妈有自己的办法，因为家里有炕，妈妈就把炕烧的热热的，然后把盛有发面的盆子放到炕头，再用被子把面盆盖上，这样的话半天的时间面就成功的发酵好了。然后妈妈就能给我们做出香喷喷的开花大馒头。
现在我们条件都好了，又有了发酵粉，好多人都觉得用老面引子比较麻烦，几乎都用发酵粉。可我还是觉得用面肥做的馒头好吃。要是大家想用面引子做馒头也可以，那就在做发酵粉馒头时留下一块馒头剂子那样大的面团，用保鲜膜把它包起来放冰箱里冷藏。用的时候把它取出来放面盆了子里用温水抓开，放上面粉活成团等待发酵就好了。如果想一直用老面引子那就每次留一个馒头剂子就好了。希望我的经验分享能给大家带来帮助，做出又香又好吃的大馒头！

文章插图

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我用我的经验来看待，冬天老面引子的做法。
取200克的面粉到入150克的温水，用筷子搅成面团。然后放到40度左右的温热地方，盖好盖子，放5小时左右就可以把面团发好。发好的面团这次不用，等到下次和面的时候，这个发好的面团习惯的叫老面引子。
我们北方人发面时，需要用老面引子发面。

发面的面引子怎么做 冬天怎样做面引子

发面的面引子怎么做冬天怎样做面引子