泉州好吃的小吃泉州醋肉哪里比较好吃 _生活百科

醋肉是闽南地区的一道小吃，里嫩外酥，非常好吃，在泉州街头巷尾可以看到推车在卖这种小吃。除了街上卖的，平常人家家里也经常会做醋肉，几乎可以说是进入寻常百姓家的一种美食。当你经过醋肉小吃摊的时候，立马能闻到淡淡的醋香，看着鲜黄诱人的醋肉，人们总要忍不住停下多观望一阵，等到香喷喷的醋肉进入嘴里，真的让人感受到肉食不一样的味道。
醋肉是泉州最常见的小吃，也是最经典的小吃，醋肉在做的时候要讲究火候，一定要炸的软硬适中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤为重要。
对于其做法，大致有以下几道工序：
1.需要的食材：瘦肉、鸡蛋、醋、地瓜粉、猪油、鸡精、酱油
2.步骤：
（1）猪肉切小块,倒入酱油和鸡精用手搅匀
（2）打入2个鸡蛋抓匀
【泉州好吃的小吃泉州醋肉哪里比较好吃】（3）倒入醋,8茶匙地瓜粉
（4）用手抓匀
（5）锅里倒入猪油,烧热
（6）放入腌好的猪肉，炸制金黄,即可
在做醋肉的时候，最好放入一定量的地瓜粉，不然口感欠佳，不及放入了地瓜粉做出来的。待出锅后，稍微等1—5分钟后再吃，刚出锅的醋肉很烫，炸出后5分钟是最好吃的，由于油炸食品易于保存，一般可以放置10个小时，口味依旧，吃油炸食品应当多喝点水，饮料，以免上火，刚炸出来的不要密封，会产生水蒸气，食品变软，除非个人特殊爱好，最好不要密封存放。
（闽南网曹瑞）
清源山那边有家店的醋肉特别好吃！

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