新疆米肠子面肺子做法新疆面肺子 _生活百科

【新疆米肠子面肺子做法新疆面肺子】新疆的面肺子，属于那种没吃过的人不敢吃，吃过的人放不下的十分特别的美食。
我是新疆伊犁长大的人，从小已经习惯了它的样子和味道，倒是没有经历过不敢吃的这个阶段，从最早的一毛钱一碗，一直吃到现在的15元一碗（比起以前一毛钱的碗要大一些），也算是资深食家，也有资格来讲一下“新疆的面肺子好吃吗”这个问题了。
先说一下新疆人口中的面肺子是什么样的？在我们小时候，面肺子其实是一碗类似于杂碎汤的食物，里面的内容包括面肺子、米肠子、黑肺子、羊肚、羊肝、面筋等，十分丰富，主角自然就是面肺子了，面肺子顾名思义，它是用羊肺作为容器，灌入洗过面的水，煮过凝固之后做成的，所以成品的面肺子，摆在那里就是一副羊肺的样子，但是无论颜色还是味道，已经完全脱离了作为羊杂碎的肺的范畴（这一种叫黑肺子，他们在一起叫黑白肺），其实更应该是一种面食类的小吃。这里的另一个重要角色“米肠子”也是一样，是用大米加上胡萝卜，调味后灌入羊肠煮出来的，羊肠也只是起到一个肠衣的作用，味道和内容已经变成大米在表演了。
所以，结论来了，新疆的特色美食面肺子，非常好吃！好吃在哪里呢？主要在汤里。
来新疆吃面肺子，还是建议要吃传统的汤面肺子，虽然现在有凉拌的、爆炒的，也各具风味，但我始终认为，面肺子，就要吃汤的。
好吃的诀窍，就在汤里，精心炖煮出来的羊杂汤，是面肺子的最佳搭配。把面肺子切成片，米肠子切成段，加上黑肺子、肚子、面筋，用滚烫的羊杂汤反复浇热，配上蒜蓉、香菜、油泼辣子，再浇上羊杂汤，加上一点醋，端上桌来，立刻闻到香气四溢。
吃的时候要先喝口汤，品尝下味道，然后夹起一块大片的面肺子，蘸着上面的蒜蓉和油泼辣子一起先吃，这是最正宗的吃法，最后再把汤搅开，大快朵颐吧。吃到最后，剩余的汤里面融合了蒜味、辣味和醋的酸味，也要都喝掉，保证你还要跟老板说：老板，再给加点汤！

文章插图
很多人都因为面肺子面相不好而不敢吃，但是一旦吃过一次就会喜欢上，本人就是，以前一个哥们特别喜欢吃，而我看到到肠子一样的东西就不喜欢，只到有一次尝了一口，立马控制不了我的嘴了，每个月都要吃上一次。不过面肺子在新疆有两种：一种我在伊犁经常吃的，是带汤的，还能加汤，尤其是冬天吃完后喝点汤那感觉老道得很；第二种便是在乌鲁木齐吃的不带汤的，个人感觉没有带汤的好吃。

新疆米肠子面肺子做法 新疆 面肺子

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