黄油在烘焙中起到什么作用黄油是用来做什么用的 _生活百科

爱吃甜品的胖友都知道黄油的出镜率有多高，社交媒体上各种烘焙教程也经常提到食用黄油，那么它具体是怎么制成的呢？请听壹周君慢慢道来。
黄油来源于牛奶，它是牛奶的一种加工产物。它有另一个名字叫“白脱油”，这个名字某种程度上也表明着它的生产原理：将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离开来以后，提取出其中的稀奶油，经过成熟，再将其搅拌制成。

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黄油的制作工艺有蛮多种，可以直接从生牛奶中提取制作，或是从奶皮子里面提?。?或者是从白油中提?。箍梢源酉誓棠岢龅挠推ぶ腥〉?。

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此外根据来源的不同，黄油还可以分为生黄油、超细黄油和细致黄油。生黄油就是从生牛奶中提取制得的，超细黄油是将没有经过冷藏的牛奶或者是奶油通过巴氏消毒后作为原料提?。?细致黄油则是采用部分冷冻过的牛奶来制作。
用鲜奶提取的话，先用专用工具（一头带有圆板的木棍）插入牛奶或者是羊奶中不停地搅拌，搅拌大约数百次之后，牛奶的上方会漂起一些白色的半固体物质，然后将里面的白油捞出，挤干水分后经过提炼就会制成黄油。

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提取原料不同，制作方法也大相径庭，如果是从奶皮子里提取的话要先经过晾晒再入热锅煮，从白油里提取的话要用温火慢慢熬煮。
除了用牛奶加工制成的黄油之外，市面上还有一种人造黄油。它们大都是以经过加工的植物油为原料，有的时候里面会少掺合些动物脂肪，此外还会加入乳化剂、黄油调味料、化学防腐剂等食品添加剂。

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此外，黄油还分为有盐黄油和无盐的，区别就在于那多添加的大约1.5%的盐分。
食用黄油在广泛应用于食品行业。
首先了解黄油是什么？
黄油内的主要成份是牛奶，每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。其有补充人体能量、补血搞高免疫力，抗衰老等功效。所以得以广泛应用于食品工业及餐饮行业。其主要作用是调味增香等。
【黄油在烘焙中起到什么作用黄油是用来做什么用的】

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黄油在烘焙中起到什么作用 黄油是用来做什么用的

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